世界の多くの料理は、北極圏のオムールからのおいしい料理を提供しています。 これは独特の味の特徴を持つ本物の珍味です。 しかし、北極圏のオムルが何であるかを直接見るために、いわば、その自然環境の中で、幸運な人はほとんどいませんでした。
科学的アプローチ：種の分類
まず、科学的な分類を行います。 Omulは渡り魚で、レイフィン魚のクラスに属し、Salmonidae科の一部です。 オマルの家族はサケ科と呼ばれ、属はシギです。
魚は底に近いライフスタイルを好み、雑食性です。 その生息地は北極海の盆地とシベリアの川をカバーしています。
「魚の通過」とはどういう意味ですか？
「回遊魚」という用語は、ライフサイクルが部分的に海にまで及んでいる種に適用され、時にはこの海に流れ込む川にも適用されます。 問題の種については、オマルの産卵は川に似ており、北極海の沿岸域で摂食しています。 この種の回遊魚は、回遊性と呼ばれています。 魚が海に流れ込み、川から産卵する場合、カタドロームと呼ばれます。
外観
Omul魚（写真に掲載されている写真）は、ほぼ規則的な細長い体型をしています。 つまり、中央の軸は胴体と頭の中央を通過します。 魚の口は有限で、サイズは小さいです。 上顎と下顎の長さは同じです。 目は中型です。
側面は美しいシルバーで、裏面は茶色がかった緑色をしています。 側面に細い黒い縞が見えることもあります。 お腹の上で、色ははるかに明るいです。 北極オマルは、細かい密な鱗で覆われています。 フィンとテール、そしてサイドはシルバーです。 背中には、背の後ろに脂肪の多い皮のない対のヒレがあります。 それは、ひれのない脂肪組織で構成されています。 産卵中、男性は上皮の成長を示し、それにより男性と女性を視覚的に区別することができます。
外形寸法
個体の大きさを判別できる写真のオムルは、大とは言い難い魚です。 平均的な代表者の体重は約800 gですが、場合によっては、漁師が2 kgに達する大きな個体に出くわすことがあります。 北極オマルの大型標本の体長は約50〜60 cmで、この種の寿命は10〜18年です。
品種
北極圏のオマルとは何かを説明すると、それらは通常2つのタイプを意味します。
- Coregonus autumnalis。
- Coregonus autumnalis migratorius。
2番目の種はバイカルオマルと呼ばれます。 淡水バイカルに生息する固有魚です。 オマルが見つかる湖から、彼は川で産卵しに行きます。 これは、9月から11月までの秋のシーズンに発生します。
バイカルオムルはやや大きめで、その平均重量は1 kgを超えます。 漁師が捕獲した最大の魚の体重は7 kgでした。 オマルの長さの平均は60〜70 cmで、この種が海からバイカル湖にどのように漏れるかについて、多くの仮説が立てられました。 伝統的に、この魚は北極オムル（Coregonus autumnalis migratorius）の亜種として識別されていましたが、後に遺伝子検査の結果、独立した種であるCoregonus migratoriusに分離されました。
科学的仮説
バイカルオムルの定義の最後の箇条書きはまだ設定されていないため、科学者が淡水湖でのその様子を説明しようとしている方法を説明することは不必要ではありません。 最も可能性が高いのは2つの仮説です。
- バイカル湖のオムルは地元の形態です。つまり、何百万年も前からバイカル湖の水域に祖先が住んでいた固有の魚です。 この仮説を支持するために、科学的事実だけでなく、民間伝承の情報源（伝説、伝統、歌）も与えられています。 そして、仮説とは対照的に、地球の他の地域では風土病は見られず、バイカルのオムルに似たサケが多くの場所に生息しているという意見が出されています。 また、北極圏のオマルはバイカルとの違いがほとんどありません。
- バイカルオマルは、氷河期に北極海からレナ川沿いに湖に出航しました。 この仮説を裏付けるために、2つの種の間に類似の事実があります。
ただし、遺伝的研究を考慮に入れると、バイカルオマルはホワイトフィッシュにやや近づきます。 これには、種の起源に関する新しい理論の開発が必要です。
バイカル湖でのオムルフィッシングの禁止
今日まで、バイカルオマルは脅迫されてきました。 そのますます少なくなっています。 これにより、2017年から3年間、この種の魚の捕獲を完全に禁止するという問題が生じました。同様の措置により、種を保存し、天然資源として復元することができます。 毎年違法に大量の魚を不法に捕獲する密猟者は、より厳しく訴追されます。
同時に、市場で購入したり、海で捕獲された北極圏のオムルによって店の棚を交換したりできるため、バイヤーは影響を受けません（ただし、これらの種の味は異なります）。
1969年にバイカルオムルの数が壊滅的に減少したときに、同様の措置がすでに講じられたことは注目に値します。 禁止は1979年まで有効で、その後、その数は回復したと結論付けられました。
オムリが食べるもの
オマルが見られる場所は涼しく、酸素が豊富で、きれいな水があります。 この種は学校に生息し、大きな甲殻類、ハゼ、他の魚の稚魚を食べます。 魚は雑食と見なされます。 大きな獲物がない場合、彼らは簡単にプランクトンに切り替えます。 摂食シーズン中、種は活力を回復するために非常に激しく食べます。 湾のこの沿岸の浅いゾーンを選択します。 ここの水は塩辛すぎず、汽水です。
バイカルオマルの餌は、動物プランクトン、端脚類（甲殻類）、他の種の若い動物です。
繁殖
北極圏では、思春期は4〜8年で発生します。 この時までに、彼の体は少なくとも35 cmです。種はスポーンからスポーンまで上昇し、1, 000 kmを超えることもあります。 産卵の遷移では、魚は食べません。その結果、体重が大幅に減少します。 女性は一度にすべての卵を産む。 オマルボトム種のキャビア。 ベタつかず、魚の大きさに比べると比較的大きいです。 1.5〜2.5 mmの直径の卵。 レイオフされたキャビアは、産卵場所に留まらず、下流に転がります。 川の観測。 ペチョラは、4〜13歳の個体が産卵群に存在することを示しました。 一生の間、女性は2-3回産卵します。 卵に印を付けると、魚は流れに乗って川を転がります。
バイカルオムルの思春期は5歳の時に起こります。 この時までに長さは28cm以上になり、産卵群には4歳から9歳までの個体がいます。 バイカルオムルは2つの学校で繁殖のために川に入ります。 最初は初秋（9月）に行き、2番目は4°C（10〜11月）の温度で行きます。 産卵には、石のような小石の土壌と速い流れのサイトが選択されます。 産卵後、オマルは下流のバイカルに流れます。
