きのこ狩りは昔から行っています。 古代ロシアの時代に戻って、夏と秋のシーズンに、家族全員が森に行き、冬全体のためにこれらの贈り物を準備しました。 キノコ、キノコ、アンズタケ、そしてもちろん、ポルチーニ茸は、ロシアのことわざ、ことわざ、おとぎ話で非常に頻繁に言及されています。
生育地によって品種が異なるセップは、揚げ物、煮物、煮物など、あらゆる形態で食べられます。 乾燥、漬物、缶詰にすることができます。 同時に、ほとんどの有用なプロパティが保持されます。 たとえば、キノコのスープは肉よりもはるかに有用であり、乾燥したポルチーニ茸は鶏の卵の2倍の高さです。 ポルチーニ茸に含まれる物質には、強壮作用と抗腫瘍作用があります。 その抽出物はかつて凍傷の治療に使用されていました。
オーストラリアと南極を除いて、ほとんどすべての大陸でCepsが成長します。 それらは夏を通して晩秋まで成長しますが、常にではなく、地域や気象条件に依存する波の中で成長します。 最初の波は通常6月下旬と7月上旬に発生します。 最も実り多いのは、8月の後半と9月の初めです。 3番目の波は、予測不可能な秋の天候に依存しており、来ることさえありません。 品種が多様なセップは、あまり速く成長しません。 胚の発生から成熟真菌までの時間は平均して約1週間です。 さらに、彼らは原則として家族で成長します。 したがって、森の中でこのハンサムな男を見つけたら、注意深く見回すべきです。確かに、近くのどこかに複数の人が見つかります。
彼らは白樺や混交林に定住することを好みます。 白いキノコでは、帽子の色が非常に異なる可能性があります：茶色がかった、薄茶色、砂。 水分が多すぎると、粘液になることがあります。 脚は太く、卵形で、年齢とともにやや伸び、下は太くなります。 肉は白ですが、カットするとわずかに青くなることがあります。 乾燥後、青みがかった色合いが消え、きのこは再び白くなる。
キノコを研究し、多くの科学的研究の著者でもある有名なソビエトの科学者B.P. Vasilkovは、季節、気候、その他の外部条件に応じて、18種類の白を説明しました。 さまざまな形をとることができる白い真菌は、Boletus edulisという1つの種に属していると一般に認められています。 しかし、同様の研究を行った一部の科学者は、それらの4つは独立した種であると信じています。
セップの品種
私たちの森では、次の亜種が最もよく見られます。
- ダークブロンズ。 さまざまな色合いのしわのあるダークハット（茶色、タバコ、ダークブラウン、緑がかった色合い）です。 彼は暖かい気候に定住することを好む：南または西の地域のブナ、シデまたはカシの森。
- メッシュ。 帽子は通常、中央に小さなひび割れやうろこがある薄い色合い（ストロベリーバフィー、クリーム）です。 管状層は黄色です。 脚は短く、円筒形で、軽いメッシュがはっきりと見えます。 ほとんどの場合、山のオークやシデの森で見られます。
- オーク（オークの森）。 明るい茶色がかった帽子のキノコは、別の種と見なされることがあります。
- バーチ。 上部は茶色ですが、淡色（ほぼ白色）です。 脚は密集していて、クラブの形をしており、メッシュのパターンがあります。 管状の表面は黄色がかっています。
- スプルース。 帽子は茶色で、ややシャープな形をしています。 黄色の色調の管状表面。 きのこの濃厚な白身は、香りが良く、カットしても変色しません。
- 松の木。 それは大きな茶色の帽子（紫がかった色合いが可能です）と茶色がかった赤の肉を持っています。
ご注意 毒！
経験豊富なキノコピッカーにその品種がよく知られているセップは、危険なダブルをまだ持っています。 これは胆汁菌（苦味または苦味）です。
見た目は普通のポルチーニ茸です。 有毒な胆汁と食用の白の写真は実質的に違いはありません。 しかし、まだ違いがあります：
- 胆汁菌の管状層はわずかにピンクがかった色合いです。
- 胆の真菌は通常、木の根元や切り株に生えます。
- マスタードの脚は暗いメッシュパターンで覆われています。
- 彼は毛穴があります。
- 舌に軽く触れると感じやすいシャープな苦味が特徴です。
このキノコは有毒であるという事実にもかかわらず、それは薬用物質を含んでいます。 マスタードは古くから民間療法で胆汁分泌促進剤として使用されてきたため、その名が付けられました。
