中南米の国々はチョコレートの木の故郷として知られています。 現在、ステルクリエフ家に属する野生のココア（チョコレートの木）はほとんど見つかりません。 植物はスペイン人による南アメリカの土地の開発以来家畜化されました。 プランテーションで栽培されています。
テオブロマ-古代ギリシャの木の名前で、「神々の食べ物」を意味します。 それは本当にその名前を正当化します。 カカオ豆から作られる珍味には神聖な味があります。 チョコレートは、温かい飲み物でも、固いタイルでも、キャンディーでも、パスタでも、クリームでも、すべての人に一定の喜びをもたらします。
ココア栽培エリア
チョコレートの木が育つ地域では、特別な気候条件が広がっています。 主に熱帯地方で栽培され、アメリカ、アフリカ、オセアニアに広がっています。 アフリカの州がカカオ豆の主要な供給国です。 彼らはこの製品の最大70％を世界市場に供給しています。
ガーナは最大のサプライヤーとして認識されています。 この国の首都、アクラでは、カカオ豆が販売されるアフリカ最大の市場が建設されています。 コートジボワールのコートジボワールのチョコレート豆の収穫量は、世界で生産される総量の30％に達します。 インドネシアも主要な市場プレーヤーと考えられています。
山の気候と肥沃な火山性土壌の組み合わせがココアの成長に理想的である、バリ島のチョコレートの木から多くの果物が収穫されます。 ココアの種子はナイジェリア、ブラジル、カメルーン、エクアドル、ドミニカ共和国、マレーシア、コロンビアからもたらされます。
ココア栽培条件
ココアよりも風変わりな木を見つけるのは難しいです。 人生には特別な条件が必要です。 信じられないほどの弱虫-チョコレートの木-は、多層の熱帯雨林でのみ成長し、実を結ぶことができます。 植物は森の下層に定着します。 日陰や湿気が消えず、温度体制が+ 24〜+ 28℃に保たれている場所。
それは、肥沃でゆるい、落ち葉の土壌で覆われた場所が大好きで、常に雨が降り、風がありません。 このような成長条件では、多層の熱帯雨林に形成される林冠のみを作成できます。
たとえば、雨季が始まるアマゾン川流域では、川の支流が土手から出てきて、低地を1メートルの深さの無限の湖に変えます。各チョコレートの木は、実際には何週間も水中にあります。 しかし、そのような状況では、植物は腐敗せず、むしろ成長し続けます。
プランテーションでチョコレートの木を育てる
不機嫌そうなチョコレートの木は、温度条件が厳しいです。 温度が21℃を上回らない場合、それはまったく開発可能ではありません。その成長に最適な温度は40℃です。同時に、直射日光はそれに有害です。
したがって、木の正常な成長を確保するために、それらは混合植栽に植えられています。 ココアは、アボカド、バナナ、マンゴー、ココナッツ、ゴムの木の間で素晴らしい感じがします。 多くの病気に簡単にさらされる派手な木は、絶え間ないケアと注意深いメンテナンスを必要とします。 それらからの収穫は手でのみ削除されます。
チョコレートツリーの説明
平均して、茎がまっすぐな常緑樹の高さは6メートルです。 ただし、場合によっては、9メートル、さらには15メートルまで成長するのに費用がかからないものもあります。 植物の幹（黄色がかった木材で周囲30 cmまで）は茶色の樹皮で覆われており、広く枝分かれした密な冠が付いています。
熱帯雨林のプランテーションの木陰に住むことができる木は、巨大な楕円形の葉を持っています。 短い葉柄の上にある、薄くて丸く、均一な常緑の葉のサイズは、新聞のページのサイズに匹敵します。 長さは約40cm、幅は約15cmです。
巨大な葉のおかげで、チョコレートの木は光の塊を拾い、高さの高い緑豊かな植物からかろうじて染み出しています。 巨大な葉の成長は、緩やかさによって特徴付けられません（葉は次々と咲きません）。 それは波のような発展をしています。 そのため、単語は数週間から数か月間もフリーズし、まったく成長しなくなりますが、突然、それらの異常な発達が見られます-同時に、いくつかのピースが咲きます。
結実は一年中観察されます。 最初の開花と果実の形成は、植物の生後5〜6年で観察されます。 結実期は30-80年続きます。 年に2回、チョコレートの木を実らせます。 豊富な収穫は、12年の人生の後に与えます。
ピンクがかった白い花でできた房は、幹や大きな枝を覆っている樹皮を直接通り抜けます。 受粉した花序は、嫌なにおい、ミッジ、ウッドリスを発散します。 茶色と黄色の果物は、小さな細長いリブ編みのメロンに似た形で、幹からぶら下がっています。 その表面は10本の溝でカットされています。
チョコレートの木の種
成熟するまでに4か月必要です。 果物のそのような長い熟成のために、木は常に花と果物の両方で屈辱を受けています。 長さ30 cm、直径5〜20 cm、重量200〜600 gの果物では、30〜50個のカカオ豆が隠されています。 豆は、黄色、赤、またはオレンジ色の濃い革の皮で引き締められています。 それぞれの扁桃体の種子の長さは2〜2.5 cm、幅は1.5 cmです。
豆の長手方向の列は、ジューシーで甘い肉に囲まれており、リスやサルには珍味として崇められています。 彼らは水っぽい果肉を吸い取り、ココアとチョコレートの生産の原料として使用される豆-人々に価値のあるものを捨てます。
ココアフルーツコレクション
チョコレートの木はかなり高いので、マチェーテを使って果物を集めるだけでなく、長い棒に取り付けられたナイフも使っています。 取り除かれた果物は2-4株にカットされます。 パルプから手作業で抽出された豆は、バナナの葉、パレット、または閉じた箱で乾燥するためにレイアウトされます。
ココアの太陽の下で種子を乾燥させると、酸味のある甘酸っぱい味が得られますが、価値はありません。 したがって、豆の閉鎖乾燥が好ましい。 発酵期間は2日から9日かかります。 乾燥中、種子のサイズは減少します。
種子処理
ブラウンバイオレットのカカオ豆は、油っぽい味と心地よい香りがあります。 羊皮紙の殻から種子を選別し、皮をむき、揚げ、処分し、粉砕してふるいにかけ、高品質のココアパウダーを製造します。
羊皮紙の殻は肥料として使用され、チョコレート工場では粉末を受け入れてさらに処理します。 チョコレートの木、またはむしろ種子から得られるその原料は、多くの商品の優れた基礎です。
揚げたパン粉から、厚く伸びた塊に粉砕され、冷却することで苦いチョコレートが得られます。 砂糖、バニラ、粉乳、その他の添加物で混合物を強化すると、さまざまなチョコレートができます。
焙煎した圧搾果実からココアバターが得られます。 プレス後に残ったパン粉を粉砕してココアパウダーにします。 したがって、2つの貴重な製品は人間にチョコレートの木を与えます。 製菓工場では、粉末とバターの両方を使用して、あらゆる種類のチョコレートを製造しています。 さらに、油は香水、化粧品、および薬理学的物質の製造に広く使用されています。
