パンガシウス、またはサメナマズは、約10年前に棚に大量に登場し、その安さのためにすぐに信じられないほどの人気になりました。 彼の切り身は自宅で調理され、食堂で食べられ、予算のカフェやレストランでも提供されました。 そして、しばらくして、彼らは不思議に思い始めました：この美味しくてほとんど無料の「チーズのかけら」の下にネズミ捕りはありますか？ なぜそのような価格なのか？ バサはどのように育てられ、どのように給餌され、この魚の料理を食べることは有害ですか？
メコンとその周辺
それで、それがどんな動物で、それが何と一緒に食べられるかについて、読者は知っておく必要があります。 しかし、それはどこで取引されていますか？ 成長する方法は？ ベトナムのパンガシウスは、ほぼ主な魚製品です。 メコン川-その自然の生息地-はチベットの上流で始まり、氷河を食べ、下流では雨が降ります。 インドシナでこの最大の水路のデルタは、何百もの種の生き物の家になり、何百万もの人々を養っています。
サメのナマズは気取らず、急速に成長しており、わずか15年でベトナム南部地域の経済の基礎となっています。 村の1つに記念碑を置くことさえしました。 多くの人が川沿いに住んでいて、自分の食物として魚を飼っています（自然環境の中で、ポンツーンの小屋の下にあるネットまたはバスケットで）。 この方法は、エクスポートされたパンガシウスの成長とは大きく異なります。 製品の純度と品質の要件を満たすために、メーカーは驚くべき努力をしなければなりません。
国内および海外市場
小規模な農場や大規模な産業企業が、販売のためのパンガシウスの繁殖に従事しています。 これは川自体ではなく、人工の貯水池で起こります。 これらの池の水はまだメコン川から流れていますが、その組成と純度は元の池とはかなり異なる場合があります。
これらの要因（どこで、どのようにバサ魚が育てられるか）は、国内消費向けに販売されるか、海外への出荷に適しているかを決定します。 しかし、輸出オプションは同じではありません。ヨーロッパの消費者にとって、フィレットは過剰な脂肪が完全に取り除かれ、きれいに包装され、非常に魅力的に見えます。 ほとんどの場合、棚の上には不定色の氷成層が形成され、時にはまったくパッケージ化されていません。 もちろん、違いは価格にあり、それはかなりのものです。
真実はどこにありますか？
ベトナムでバサ魚を育てる方法についての情報はかなり矛盾しています。この製品には率直な反対者と熱心な擁護者がいます。 バサ肉を食べることの利点についての意見も異なります。
その有益な特性の中には、高タンパク質含有量、低カロリー含有量、および脂肪酸と有機酸の飽和と呼ばれています。 同時に、育種プロセス全体、またはむしろこのプロセスが行われる条件は、すべての利点を打ち消すことができます。 それで、そのようなビジネスの特徴は何ですか？ この魚はなぜそれほど多くの論争を引き起こしているのですか？ 彼らはどのような条件で彼女を繁殖させますか 成長する方法は？
既に述べたように、メコン川を生息するパンガシウスは貿易の対象であり、需要が高い。 もちろんそうです！ 魚は美味しく、素早く調理され、体にメリットがあります…やめてください！ 最後の点は多くの疑問を引き起こします。 なんで？ はい。化学廃棄物や有機廃棄物で汚染された河川水は、製品を汚染する可能性があるためです。 反対者は彼らに反対します：メコンは汚いですか？ 「真実は常にどこか近くにある」ので、その真相を探ろうとします。
短所意見
メコン川はひどく散らばっている川です。 信じられないほどの家庭および産業廃棄物と廃水を除いて、それは戦争中にベトナムに大量に噴霧された有毒物質でいっぱいです。 そのような泥の中でパンガシウスはどのように成長しますか？
サメナマズは雑食性なので、糞を含むすべてのものを与えます。 抗生物質、ホルモンを詰めた魚の成長を加速するために、どのような有毒な汚物がまだ知られていません。 体重を増やすために、死体は水分を吸収するのに役立つポリリン酸塩で洗われます。 このため、完成品のほとんどは同じメコンの水です。 生産地から販売場所への配送中に、フィレットを数回解凍して再度冷凍することができますが、鮮度は増しません。 加工工場では、恐ろしい不衛生な状態が支配しており、魚は寄生虫でいっぱいです。
に対する意見
メコンが非常に汚染されている場合、莫大な量の動物、鳥、昆虫がどのように生き残り、そこに感じますか？ 自然が回復するのに十分な時間が経過し、ごみは海流によって海に運ばれます。 さらに、汚れた水では、魚は単に死んでしまいます。 雑食性について：豚もすべてを食べる。 そして、ビールがとてもおいしい多くのザリガニに愛されて、腐肉を食べます。 だから何？ そして、ベトナムでは何千トンものパンガシウスが生産されています。 こんなに食べられるごみはどこにあるの？ 寄生虫はどんな魚でもありえます。 これには、熱処理があります。 抗生物質も鶏に注入されますが、私たちはそれらを食べるのを止めません。
現実
パンガシウスはヨーロッパ諸国を含む世界の多くの国に輸出されており、そこでは輸入製品の品質を注意深く監視しています。 ロシアでは、Rosselkhoznadzorがこれを行います。 商品の品質が不十分なため、定期的に輸入が禁止されています。 バサなどの魚のロシア市場への輸入が許可されている企業のリストが更新されています。 輸出用にどこで栽培されていますか？ 原則として、これらはHACCP（国際食品安全管理システム）のライセンスを持つかなり大きなメーカーです。 池やプールの水は、強力なフィルターで定期的に洗浄され、特別なエアレーターを使用して酸素で飽和されます。 これらの企業の衛生状態は世界水準の水準にあります。さもなければ、ヨーロッパとアメリカの国の棚でこの魚を見るのは単に不可能です。
彼女は主に魚の廃棄物（頭、骨、内臓）から作られた、ビタミンとミネラルのサプリメントが豊富な特別な顆粒を食べます。 もちろん、誰もが高品質の設備と飼料を購入する機会を持っているわけではないので、彼らが小さな農場でパンガシウスを育てる方法は時々衝撃的です。 窮屈で不十分な清潔な環境では、魚は病気になり、抗生物質はすでに使用されています。 しかし、この製品は実質的に海外市場に参入する機会がなく、国内で消費されています。
取るか、取らないか
パンガシウスは、彼を取り巻くすべての神話にもかかわらず、農場で育つ普通の魚です。 マス、コイ、チョウザメは他の国でも同様の農場で飼育されています。 もちろん食べられます。 それからの害が薬を詰められた同じ足からよりも多いということはありそうにありません。
しかし、同時に、購入するときは、必ずいくつかの要因に注意を払う必要があります。
1.色。 黄色の切り身-最低の等級、魚が悪い状態で成長したことを示します。 赤-酸素不足またはフィレが着色された。 淡いピンクと白は、ある程度信頼できる色です。
2.ロシアに輸入されるすべてのフィレットはポリリン酸塩で処理されて重量が増すため、選択肢がある場合は、フィレットではなく、枝肉を使用することをお勧めします。 供給者はそれが完全に無害であり、特定の「川」の匂いを奪うと主張していますが、誰が保証を与えるのでしょうか？
3.ガラス、またはガラス。 水層での凍結は、製造業者が製品を空気から保護するために使用する技術ですが、これは薄い塊であり、巨大な氷の塊ではありません。
4.脂肪の量。 小さいほど良い：大量の脂肪が最も安価に存在します。つまり、低品質の製品です。
5.価格。 パンガシウスのコストはすでにかなり低いです。 したがって、まったく非現実的な安さで、購入を控えることをお勧めします-保管基準に違反して販売時点で配送される古い商品を入手する可能性があります。
