トリュフは有袋類のキノコであり、地下の塊状の肉質の果実体を形成します。 森の中で育ちます。 腐生植物です。 菌糸体は、近くの木の根を包むフィラメントを形成します。 キノコは木が追加の水分を得るのを助け、微生物の性質の病気からそれを守ります。
菌糸体は破壊されない限り耐久性があります。 好ましい環境では、それは定期的に子実体を形成し、子実体はさらなる繁殖に寄与します。 陸生菌では、胞子は風と水によって運ばれます。 そして地下の真菌では、繁殖はそれを食べ、消化し、胞子が存在する遺跡を隔離する動物に依存します。
トリュフのきのこは、動物を惹きつける独特の香りを放ちます。 すべての種が食べられるわけではありません。 腐ったニシンの「香り」を醸し出す菌には、さまざまな種類があります。
最も価値があるのはペリゴルスクです。 それは香りがよく、黒で、外側はいぼ状で、内側は赤みがかった黒または濃い灰色で、明るい色の縞が入っています。 それは主にブナとオークの果樹園で、南フランスと北イタリアで成長します。 それは産業上非常に重要です。 「ブラックダイヤ」「ムーディプリンス」と呼ばれるのも当然です。 フランス人はトリュフのキノコを国産品と考えています。 写真はそれをよく示しています。
トリニティトリュフ、またはポリッシュホワイトは、価値が少し低くなります。 その子実体の果肉は軽く、ジャガイモのように見えます。 それは西ヨーロッパの森林で育ち、例えばモスクワ地域のようなロシアで見られます。
トリュフのキノコは、5〜20 cmの深さで地下に成長し、成熟します。これらのキノコは、数個並んで成長し、巣を形成します。 場合によっては、真菌の一部が地面から見えることもあります。 そのサイズはヘーゼルナッツから良質のジャガイモの範囲であり、時折1 kgを超える標本が見られます。
イタリアに到着すると、720グラムのキノコトリュフを見つけました。 オークションで21万ドルで売られました。 この事実は、これが世界で最も高価なキノコであるという一般的な意見を裏付けています。
トリュフのキノコの定期的な摂取が若さを引き延ばすことができるという証拠があります。 残念ながら、それは栽培には向いていませんが、これを行うために多くの試みが行われてきました。
この素晴らしいキノコを見つけるには、訓練された豚や犬の助けを借りることができます。 豚は自然なトリュフの感覚を持っていますが、自分で発見物を食べないように、予備訓練されています。 この作品では、4ヶ月齢の女性が選ばれています。 キノコがトリュフを見つけたとき、豚はひづめで地面を掘り始め、それを追い払い、ゆでた豆などの慰めを与えます。 訓練された豚は10年以上働いています。 これらのブラッドハウンドの欠点は、すぐに疲れてしまうことです。 犬は長い間探すことができますが、この作業にはプードルだけが適しています。
真菌の場所を特定する別の方法があります。 トリュフが飛ぶのは一見の価値あり。 日没時に、彼らは地上の群れ全体を一周し、これらのキノコの近くにのみ卵を産み、幼虫が子実体を食べます。 群れがどこに座っているのか、そこを掘る必要があります。
これらの素晴らしいキノコの中で、グルメがお金を払う準備ができているさまざまな料理が用意されています。
