なぜかキノコは森に秋にしか現れず、暑い夏の後に梅雨が明けたときに収穫できると考えられています。 そして、静かな狩猟のすべての愛好家が、郊外では春から夏の終わりまで、そして晩秋の霜まで、暖かい日が始まるこれらの森の珍味を集めることができることを知っているわけではありません。 キノコの季節を通してキノコを収穫する経験豊富なキノコピッカーにとって、モスクワ地方のいつ、どこでキノコを収穫するかは、もはや秘密ではありません。 しかし、このビジネスの初心者にはヒントとコツが必要です。
なぜみんなキノコがそんなに好きなの？
静かな狩猟のほとんどのファンにとって、キノコを選ぶことは、自然と調和する儀式や新鮮な空気の中を歩くだけではありません。 まず、これは美味しくて健康的な食品を手に入れる方法であり、絶妙な味と香りで家族全員を喜ばせるだけでなく、家計を節約します。 誰もが森のキノコにお金を払う必要はなく、一定の時間を費やすだけでよいことを理解しています。 さらに、収集プロセスだけでも、喜びや喜びなど、多くの前向きな感情をもたらします。
幸運なキノコ狩りは、彼の家族に冬の間キノコ用品を提供することができます。 キノコは漬物、塩漬け、または乾燥するだけでなく、冷蔵庫で簡単に冷凍することもできます。 冷凍キノコは新鮮なままで、それに基づいて最初の料理のスープを作るか、ジャガイモと玉ねぎで森の贈り物を揚げることができます。
キノコとその栄養価
キノコはお気に入りの食品の1つであり、独自の価値があります。 菌の果肉の主成分は水で、きのこの含有量は80％以上です。 キノコの組成に含まれるタンパク質と炭水化物の比率はほぼ同じです-3-6％。 脂肪の含有量は1％未満で、残りはビタミン、ミネラル、抽出物質で占められています。
キノコの多くは繊維も含んでいるため、人体に吸収されませんが、腸にとって非常に役立ちます。 キノコはすぐに飽和するという事実にもかかわらず、繊維のおかげで、カロリーが低くなっています。
キノコは、化学組成がこれらの製品に似ているため、しばしば森のパンまたは森の肉と呼ばれます。 キノコが乾燥すると水が蒸発し、これにより他のすべての有用な成分の割合が増加します。 この場合のタンパク質含有量は最大30％増加します。
キノコのモスクワ近郊の場所
モスクワ地方は巨大な大都市の周りの広大な領土を占めており、それらのほとんどは森と雑木林で覆われており、キノコの場所が非常に豊富です。 初心者のキノコピッカーが、シーズンのどの時点でも、モスクワ地方でキノコをどこに狩るかを決めるのは困難です。 経験豊富な森の珍味のコレクターは、これらの自然のおいしい贈り物を探す方向や、これらの場所で見つけられるキノコを提案することもできます。
まず、キノコピッカーは、モスクワ近くの森のキノコの宝物にたどり着く方向を見つける必要があります。 これらの方向の多くは、光線のように、首都の中心部から別の方向に発散します：キエフ、クルスク、カザン、レニングラード、ヤロスラブリ、リガ、サロフスキー、リャザン、パヴェレツキー、ベラルースキーまたはゴルコフスキー。 これらの地域では、郊外にキノコが豊富に生育する場所を見つけることができます。 あとは、車、バス、電車に乗って、森の旅に必要な属性を揃えて戦利品を買うだけです。
キエフ方向のキノコの場所
キエフの方向に行く場合は、モスクワ地方でキノコの季節の初めから終わりまでキノコを選ぶことができるセリヤティノの村の近くに行くのが最善です。 ここの森では、ケプス、ポルチーニ、キノコ、キノコ、ルッスラ、そしてあまり知られていないポーランドのキノコが豊富に生えています。
ルスラは、モスクワ地域だけでなく、ロシア全体で最も一般的なキノコと考えられています。 彼らは、落葉広葉樹林と針葉樹林の両方で素晴らしい気分になります。 異なる種のすべてのrussulaeには、同じ白い中空の円筒形の茎と白いプレートの付いた帽子があります。 そして、帽子のトップはタイプに応じて、任意の色にすることができます。 ほとんどの場合、森ではピンクのラスラを見ることができますが、それらは青と緑、青と緑、灰色と黄色、オレンジと赤、さらには紫です。 ルスラ-キノコは非常に壊れやすく、雨が降る秋の時間にのみ生育し、湿気で非常に飽和します。 したがって、これらのキノコを1つのバスケットにたくさん入れたり、その上に他のキノコを置くことはお勧めしません。 これらの注意事項を守っても、キノコのいくつかはまだ細かく砕かれます。
緑のカサゴは生で食べることができると信じられています。 しかし、このキノコの他のタイプのように、それらを塩漬けするのが最善です。 揚げ物は、あらかじめ漬けておかないと、スープのように苦い味がします。
クルスク方向のキノコの場所
クルスクの方向に電車で、リボフスカヤ駅またはコルホズナヤ駅に到着すると、モスクワ地方の食用キノコが餃子、キノコ、ルッスラ、ポルチーニ、ポルチーニ、蝶、アンズタケなどの種で代表される場所に行くことができます。
乳房のコレクションに行くときは、バスケットやバスケットを持ってはいけません。 バッグまたは大きなバケツのペアを取ることをお勧めします。 確かに、秋の雨季には、キノコは混交林の中で成長し、その堆積物を発見したため、見つかったすべてのキノコを収集することは困難です。 通常は白い塊が集まり、黒い塊と乾いた塊が荷であり、冷水に浸して丁寧に処理してから蒸解して酸洗いするのに適しています。 濡れていないキノコ、特に黒のキノコは、ジャガイモと一緒に揚げようとすると苦くなり、皿を台無しにする可能性があります。
このキノコの帽子は、層状の漏斗の形をしており、真ん中に窪んでいて、白い乳房-淡い白っぽい黄色、黒-暗いオリーブ色で、中空の円筒形茎になっています。 キノコは夏の終わりから秋にかけて森林に現れます。土壌は湿っており、雨で湿っています。
パヴェレツキー方向
ドモジェドヴォ市には白い柱と呼ばれる興味深い小地区があります。 この休日の村は森林に囲まれており、モスクワ郊外のセップが豊富なので、セップが豊富なキノコの場所の存在に関連して、マイクロディストリクトの名前の由来について正確に語っています。 ラスラとシラカバの木もここでは一般的です。
白いキノコはキノコの中で本当の王様です。 高価で珍しいグルメトリュフは数えないで、キノコ王国のすべての代表者の中で最も価値があり美味しいものの1つと考えられています。 対照的に、白いキノコはどこでも手に入り、キノコ狩りをする人に他の同等のものよりも大きな喜びを与えます。 キノコがモスクワの郊外に現れたという噂がキノコ摘み取り機にあるとすぐに、彼らはすぐにcepsを探すために出発しました、他はcepsを見つけることができない場合のみ収集します。
白は管状のキノコを指します。 乾燥、揚げ、玉ねぎとジャガイモの煮込み、そこから煮込んだおいしい香りの良いスープです。 しかし、それを塩漬けするには、すべての管状のキノコと同様に、あまり適していません。 ポルチーニ茸は通常、オークの森、トウヒの森、松の森に6月末に現れます。 帽子は濃い茶色で、凸状の密な肉、白い短い脚です。 セップは最大であり、いくつかの標本は巨大なサイズに達する可能性があります-高さと幅が最大で数十センチメートル、重さが最大で数キログラム。
カザン方面のキノコ地
カザンの方向性は、家畜に自然な贈り物を補充するという点で最も有望なものの1つと言えます。 郊外にはきのこ狩りができるところがたくさんあります。 ドニーノ、グリゴロヴォ、グジェルの村の周辺は、アンズタケ、蜂蜜のハラタケ、蝶、アスペン、ポルチーニ、ポルチーニ茸の堆積物でいっぱいです。
バターディッシュは、主に松林の湿った針葉樹林で成長するのが大好きで、雨が多いが寒い気候を好むため、滑りやすいキノコです。 このキノコは6月末から夏に収穫できますが、バターの収穫の主な波は秋前半に降ります。 乳首は、丸みを帯びた光沢のある凸型の帽子で、その色は淡黄色から茶色まで変化し、明るい黄色の管状の層と、低くて濃い黄褐色の脚があります。
一部の人々にとって、漬けられた蝶はカエルに似ています。 ピクルスにすることはできますが、誰もがマリネに浮かぶ滑りやすい震える物質を好むわけではありません。 これらのキノコを塩漬けすることは一般に推奨されません。 タマネギとジャガイモで炒めるか、乾かすのが一番です。 また、バタースープで煮込んだスープやボルシチは、肉のスープに似ています。なぜなら、バターは非常に脂肪が多くバターのようで、名前が完全に正当化され、表面に浮かぶ脂肪から最初の料理がきらめきます。
ヤロスラブリ方向に向かっています
モスクワ近くの最もキノコの場所の中でのチャンピオンは、ヤロスラブリ方向のそれらと当然考えられています。 経験豊富なきのこピッカーがキノコがモスクワ郊外に現れたかどうかの質問に答え、肯定的な答えを受け取った場合、彼はおそらくゼレノグラツキーのオクルグ、ダリノの村、アブラムツェボの村、またはカリストボ駅に行くでしょう。 これらの地域では、キノコの収穫量が非常に多いため、家族だけでなく、親戚や友人の家族もキノコの旅に連れて行くことができます。 ここでキノコピッカーは、ハニーマッシュルーム、ポルチーニマッシュルーム、バター、マッシュルーム、黄疸のプレーサーに満足します。
黄疸は興味深いキノコであり、他の親戚ほど広く知られていません。 グリーンフィンチ、ゼレンカ、黄緑色の列とも呼ばれます。 彼女は滑らかな黄色がかった緑または茶色がかった黄色の帽子を持ち、真ん中がより暗く、明るい黄色のプレートがあり、雨天時にぬるぬるし、常に砂をまぶしています。 筒状の脚も黄緑色で、内部は空洞です。
黄疸は珍しい小麦粉の香りと興味深いナッツの甘い味がします。 このキノコはスープの調理に、スクランブルエッグのおかずやさまざまな肉料理に適しています。 秋の後半には、苔や砂地の針葉樹林に黄疸が発生し、通常は大規模なグループになります。
Savelovskaya道路沿いの成功した場所
サビョロフスキーの方向が続くホロシロボのコテージ村は森林地帯に囲まれ、モスクワ地方の食用キノコはアンズタケ、ポルチーニ、ハニーキノコに代表されます。
夏の始まりから晩秋まで、空き地はおかしな森のキノコの群れである赤狐に彩られます。 アンズタケはキノコの代表です。 帽子の形は不規則ですが、大人のキノコはじょうごの形をしていて、脚になります。 アンズタケは、主に砂質土壌で、落葉性および針葉樹林の大家族で成長します。
アンズタケは、郊外で育つ他のキノコのように、ほとんど虫食いではないため、非常に貴重なキノコと見なされています。 あなたはそれからたくさんのおいしい料理を作ることができるという事実のために彼らはまたその素晴らしい味のためにそれを高く評価します。 アンズタケは漬物とマリネの両方に優れており、乾燥させ、揚げてスープで茹で、非常に多くの製品と組み合わせて、独特の味と香りを与えます。
レニングラード方向
他のキノコの場所と同じように郊外のキノコを拾うことができるヒムキのFirsanovkaマイクロディストリクトへのレニングラード方向に行く必要があります。 すべてのほとんどは、蜂蜜キノコ、ポルチーニ茸、サフランキノコ、ポルチーニです。
針葉樹林では、明るい赤黄色のキノコがよく見られます。 サフランミルクキャップです。 彼は円筒形の脚と、円形のじょうごの形の帽子を持っています。 サフランのキノコをナイフで切ると、オレンジジュースが出ます。 いくつかの推奨事項に反して、サフランのキノコを揚げたり乾燥させたりすると、苦い味がします。 通常、彼らは塩漬けされ、それほど頻繁に漬けられません。 一部のキノコピッカーは、生の新鮮な若いキノコを食べて、塩を切ってふりかけます。
赤毛は8月上旬から11月の霜で収穫されます。 これらのキノコは草の中に隠れる方法を巧みに知っているので、それらを収集するときは草の茂みを注意深く見る必要があります。 キノコが一人で成長するのを好まないので、草の中に赤い帽子が1つ見られる場合、家族全員が近くにいます。
リガ方向のキノコ地
オパリハのサマーハウスに来たら、ここで森の小道を歩き、簡単にイグチダケやアスペンヤマドリのかごを拾うことができます。
優れたキノコはポルチーニです。 人々では、それはバーチ、オバボックまたはバーチオボボックと呼ばれています。 それは白樺の木の下で最も頻繁にそれを見つけることができます、それがキノコの名前が起こった理由です。 彼の層は管状で、帽子の色はどの木にどのような条件下で成長するかによって異なり、ダークブラウンからライトグレーまで変化します。 年齢とともに帽子は半球形から枕形に変わり、直径で最大20センチメートルに達することができます。 白樺の脚は、帽子のサイズに比べて長く、細く、白っぽい灰色で、暗い鱗で覆われています。
モスクワ地方のキノコの場所を知っている熱心な恋人は、非常に若い白樺の間で白樺の木を探しに行くでしょう。これらのキノコが最高の作物を与えるのはその下です。 しかし、彼らは白樺の木が育つ混合およびトウヒの森で他の木の下で育つことができます。 彼らは夏の初めから秋の霜まで集められます。 バーチは乾燥、揚げ物、スープの製造に適しています。
ベラルーシの方向の最高の場所
蜂蜜きのこ、アンズタケ、ポルチーニ茸は、ベラルーシ方面のポルトノフスカヤ駅とズヴェニゴロドの間にあるペストヴォ村周辺の森に集まることができます。
誰もが蜂蜜ハラタケが大好きです。 キノコの塩漬けまたは漬け物がなければ、お祝いテーブルには欠かせません。キノコの味は、子供の頃からすべての人を魅了してきたからです。 マリネに浮かぶ華麗な子供たち。キノコがわからない人にもやさしい。 蜂蜜きのこは、塩漬けにして漬けただけでなく、乾燥して揚げたもので、バターやポルチーニ茸と同じくらいの量のスープが得られます。
蜂蜜キノコは、大家族が切り株、倒れた幹、古い木の根元で育ちます。 中型の丸い帽子と細長い脚があります。 蜂蜜ハラタケの色は、種によって、明るい黄色から濃い茶色までさまざまです。 これらのキノコは通常夏の終わりに現れ、霜になり、涼しい雨の日を好みます。
蜂蜜キノコの30種類以上が区別されており、冬、夏、秋、草原、森のキノコは食用と見なされています。 しかし、食用キノコには有毒なダブルがあり、それらは簡単に混同されます-偽のキノコ。 食用と偽は以下の基準に従って区別できます-食用は常に地下に隠された根の上でも成長し、偽のものは木の根がなくても自然に成長します。 食用キノコの脚には小さなリングスカートがありますが、偽のキノコにはありません。
