卵黄の色が飽和しているほど、人にとって栄養価が高く、有用であると人々は信じています。 しかし、その人はまだ、卵黄がなぜこんなに色が付いているのか、なぜ黄色であるのか、なぜ卵の色がほとんど白いのか、他の卵は赤く見えるのか疑問に思っています。 しかし今、科学者たちはすでにこの現象を説明することができ、それが何に関係し、何に依存しているのかを述べています。
卵黄の色は何ですか
科学者が発見したように、すべての卵黄が同じ方法で作成されるわけではないため、淡い色から濃い赤までさまざまな色があります。 したがって、それらがどのように作成されたかを知ることができるのは、それらの色です。 まず、卵黄の色は、穀物が鶏にどのように与えられたかによって異なります。 さらに、このニワトリがニワトリであったときから食物が変化した場合は飽和が現れ、このニワトリが住んでいた地域にも依存します。
明るい黄色またはオレンジ色の黄身
鶏の卵は卵黄の色合いが異なる場合があります。 黄体エキスとキサントフィルを多く含む食品を鶏に与えると、卵黄は明るいオレンジ色になります。 通常アメリカの農民はそのような鶏を鶏に与えるので、この国ではハイパーマーケットでこの色の卵黄の卵が最も頻繁に販売されています。
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鶏が絶えず黄色いトウモロコシ、カレンデュラの葉、オレンジの皮、ニンジン、藻類、およびアルファルファなどのような緑色の食品がある食品を受け取ると、卵黄はオレンジ色を帯びます。
卵黄の赤みがかったまたは明るい色合い
それは興味深いですが、明るい卵黄またはほとんど白い卵黄は、そのような鶏に、ニンジンまたは黄色いトウモロコシの不純物が含まれていないソルガムまたは穀物のいずれかを給餌したことを示しています。 アメリカでは、店で鶏卵にそのような卵黄を見つけることは簡単に不可能であることが知られていますが、アフリカでは、鶏と鶏の給餌方法が異なるため、卵黄は一般的です。
鶏や鶏にほうれん草、コショウ、ブロッコリー、キャベツなどの緑の植物を食べさせると、赤みがかった赤やオレンジ色の卵黄などの興味深い現象が現れます。 緑または暗赤色の植物にはキサントフィル抽出物が含まれていることが知られています。
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