ミハイルゼルマンは、誠意と一貫性のある経営でレストラン経営を成功させた野心的なマネージャーで、霧のアルビオンに住むためにすでに2年間辞任し、すべてのロシア資産を同僚に売りました。 ロンドンでレストランチェーンの管理に成功し、イギリスでビジネス文化トレーニングを実施しています。 肉への愛情、その準備、そして収益-これらは、この成功した起業家の成功のための優先要素です。 ミハイルは西部市場に最初に参入した一人であり、電車の中で弁当を販売することを提案され、メニューに「一皿」というコンセプトが思い付きました。
ミハイル・ゼルマン：伝記
ケータリングの未来の革新者は1977年にモスクワで生まれました。 15歳のとき、彼は社外の学生として学校を卒業し、すぐに商品と原材料の交換で証券会社のオフィスに勤務しました。 彼は国の保護区への食糧の供給に従事していた。 同時に、彼はレストランの問題に関わるようになり、可能な限り、彼は肉ビジネスを研究する牛飼育場、牛肉生産センターを訪れました。
同志たちは交換の若い従業員について真剣ではなかった。 それにもかかわらず、彼らは彼をソチのホテル「パール」へのバウチャーを販売するビジネスに連れて行きました。 インタビューでのミハイルは、彼の最初のビジネスパートナーは10歳年上であり、ビジネスのニュアンスを学びたいという欲望は、商取引の問題で同僚に矛盾しないで、しばしば沈黙を守らせました。
しかし、これは長くは続かなかった。 すでに22歳のとき、この若者は首都の自由奔放な「サンミッシェル」のための最初のファッショナブルなレストランを当時オープンしました。 4年後（2003年）、彼はArpikomホールディング全体を設立し、ベストレストラン経営者賞を受賞しました。
教育では、ミハイルゼルマンは弁護士です。 彼はまた、ウェイター、料理人、ソムリエ、会計士の仕事もマスターしました。
父方の影響
ソビエトの科学者であるミハイルの父親であるVitaly Yakovlevichは、宇宙医学研究所で計装の分野で働いていました。 オリンピック68の前に、ソビエトライダーのチームが北コーカサスで訓練されました。 ジュニア研究者のVitaly Yakovlevichが招待され、アスリートと同じ感覚、負荷、酸素欠乏を経験したアスリートを高高度条件に適応させるためのプログラムを開発しました。 合宿では、30歳の父マイケルが料理長に任命された。 クーポンのキャンセル後に最初にソーセージを試した人は、ラムの枝肉を個別に受け取ってカットし、次に皿を調理しなければなりませんでした。
コーカサス人は親切な人々であり、彼らはすぐに初心者の料理をスピードアップし、モスクワに戻るとミハイルヤコブレビッチは彼の科学的作品を残し、マスタード、ワサビ、肉の生産のための協同組合の設立に着手しました。
それから父親は肉と息子を料理することへの愛情を教え込みました。 モノブレーズメニューのユニークなコンセプトを開発したレストラン経営者のミハイルゼルマンは、男の子として美味しいバーベキューを選び、調理する方法を学びました。 そして、これが彼の父親の良さです。
レストランを開く最初の経験
1999年、劇場からそう遠くない。 スタニスラフスキーがフレンチレストラン「サンミッシェル」をオープン。 ノルマンディーに要塞があり、バイキングにとって難攻不落の同名の岩だらけの島だったため、当時開店したフランス料理を提供するモスクワのレストランは、平均的な収入のある人々にとってアクセスが困難でした。 ファッショナブルな場所は安くはなく、首都のボヘミアの集まりを目的としていました。 たとえば、メギの価格は95ドル、ワインのボトルは400ドルです。 同時に、インテリアにはイケアの家具が備えられており、プロジェクト全体の費用は新進のビジネスマンに100万ドルかかりました。
ミハイル・ゼルマンは後にレストランを開いた最初の経験を「典型的な間違い」として思い出した。 主な省略は、フランスに特徴的な食品が不足していたフランス料理の料理を提供する場所の作成です。
良い男-十分に養われた男
2004年、自由奔放な場所はグッドマンの単一製品のステーキハウスに置き換えられました。 レストランの主なコンセプトは、肉だけを使った料理の準備でした。 アイデアの作者はミハイル・ゼルマンでした。 グッドマンレストランは、ロシア人にステーキ文化を紹介することに成功しただけでなく、創造的な広告のキャリアにもなりました。 マーケティング担当者の仕事は、肉の準備におけるチームのプロ意識を強調する必要でした。 間もなく、「私たちはミニオンを作る方法を知っています」というスローガンが広告バナーに誇示されました。 国民の抗議は成功しました-2004年の終わりまでに、グッドマンのマネージャーは企業ネットワークを作り始めました。
このネットワークのレストランは、2006年の時点で非標準的な現象であったショッピングセンターで開店し始め、国際的な卒業証書が授与され、地域の市場に参入しました。 2008年の最も重要なプロジェクトは、西部市場でのグッドマンレストランの立ち上げでした。 ロンドンと2010年にスイスでステーキハウスをオープン。
アルピコム
Arpikomは2003年にミハイルによって設立され、4つのレストラン事業とKomfis工場を統合しました。 2010年、持ち株会社はグループ会社のフードサービスキャピタルに入りました。 ステーキハウスの開設以外に、ミハイルゼルマンはビジネスでどのようなアイデアを実現しましたか？ 家族が関係と平和の調和であるレストラン経営者は、言葉の意味で非代替メニューの概念を続けました。 インタビューでは、家族が和食レストランのメニューから料理を選ぶと、共通の言語が見つからないことがしばしばあると語った。 そのため、ミハイルゼルマンのチームがレストランのゲストを選んでいます。
ケータリングの彼の信じられないほどの場所への訪問者は、彼らが味わいたい製品だけを選ぶことができます。
単一概念
ステーキハウスのオープンによる騒動の2年後、ミハイルはフィリモノーヴァとヤンケルと呼ばれるレストランで魚料理を準備する事業を紹介します。 ロブスター、カキ、マス、サーモン、ターボットを味わうことができ、最高の魚製品が冷やされるホールの氷のショーケースで製品の鮮度が保証されています。
ユニークなレストラン形式の美食の伝統を引き継いで、ミハイルはコルバソフ醸造所を開きます。ここでは、メニューに世界の種類のビールと特製ソーセージが含まれています。 イタリアの伝統を持つファミリーレストラン、ママのパスタがその仕事を始めました。
ゼルマンはロンドンで、ハンバーガーやロブスターをさまざまな料理で提供するレストランチェーン、Burger&Lobsterを設立しました。 すべての食事の価格は20ポンドです。
統合電力ネットワーク（CAP）
マイケルは、数百キロを超えて、仕事を余儀なくされた人々の健康的な食事を世話しました。 これを行うために、彼は商業ビジネスと公共ビジネスを組み合わせたプロジェクトを作成しました。 ESPは、ロシアの鉄道会社や航空会社に、いわゆる配給（1食あたりの平均給仕）を提供しています。
ランチボックスは、サンクトペテルブルクの近くの工場で特別な設備を使用して準備されています。これにより、出口で安全でおいしい料理が確保されます。
趣味
ミハイルのお気に入りは肉料理です。 彼は人々を養うことができるという単なる考えから信じられないほどの喜びを受け取ります。 妻のジュリアがロシアに住んでいたミハイルゼルマンは、休日に郊外の明るいカントリーハウスでゲストを喜んで迎えました。 ミハイルは自分ですべてを準備しました：彼は肉を買って、調味料を拾って、火を作りました。 彼は魂を肉料理の準備に注ぎました！
また、マイケルはプロとして卓球に携わっていたため、ピンポンのゲームは彼の自由な時間の中で彼のお気に入りのアクティビティの1つになりました。
本物の男のように、ゼルマンは狩りが大好きで、特に友人の十分に養われた目が大好きです。
マイケルの最も好きなことは、レストラン帝国の発展です。 正直な起業家、きちんとした人、寛大な雇用主、および彼の分野の専門家である彼は、ビジネスを節約することはなく、利益を生むだけの投資をしています。
