タラゴンハーブはよもぎ属に属する植物です。 祖国はモンゴルと東シベリアです。 このハーブの最初の言及は、13世紀にさかのぼって、その植物性と飲み物の製造にジュースを使用する可能性に注目したアラブの植物学者であり医師であるイブンベイターの作品でした。 ドラグーングラスとタラゴンは、タラゴンなどの植物が呼ばれる名前です。 写真が下にあるグラスは、ヨーロッパや西アメリカではしばしば野生の形で見られます。 長い葉は舌を連想させ、淡い緑色をしています。 開花時には、小さな花からなる花序が植物に現れます。 よもぎに似ているにもかかわらず、タラゴンは心地よい香りがあり、ほとんどすべての料理にスパイシーな味を与えることができるため、料理に広く使用されています。 タラゴンにはエッセンシャルオイルが含まれているため、この植物には珍しい香りと刺激的な味があります。 その葉には、ビタミンAとCだけでなく、他の多くの有用な物質が大量に含まれています。
この点で、タラゴンハーブは、駆虫剤や抗凝固剤の形で民間療法で広く使用されています。 とりわけ、それは消化を刺激し、食欲を改善する能力を持っています。 チベットでは、タラゴンは、気管支炎、結核、肺炎などの肺疾患と闘うために使用されます。
タラゴンのグリーンは、成長するやいなや、春先からカットできます。 通常、サラダ、おかず、スナック、肉料理に添加されます。 苦味がなく、香りがよいので野菜の保存によく使われ、酢にも使われます。 タラゴンはまた、乾燥した形で広く使用されており、多くの料理に適しています。 同時に、調理プロセスの最後に追加することをお勧めします。これにより、植物の味が失われなくなります。 タラゴンハーブは、マスタード、チーズ、ドリンク、そしてもちろんスパイシーな混合物の生産で栽培される産業作物でもあります。
自分の庭でもできるので、生育の面でうるさいとは言えません。 タラゴングラスは、受精土壌のある日当たりの良い場所で最もよく発達します。 その複製は、刈り取り、層状化、またはブッシュを分割することによって実行できます。 タラゴンは耐霜性に優れていますが、越冬を成功させるには、秋に切り取り、約10 cm残すことをお勧めします。その後、植物を乾いた葉で覆い、肥料を地面に軽くまぶす必要があります。 春先には若いタラゴンの芽が現れます。 この草は同じ場所で最大15年間生育できることに注意してください。
スパイスを製造する植物の若い枝や葉の収集は、それらが非常に大量の精油を含んでいるので、開花が始まる前の夏に行われます。 緑は35°Cを超えない温度で乾燥させる必要があります。そうしないと、香りが失われます。 その後、密閉容器に保存されます。 スパイスの形で、冬のために乾式塩漬けによって調製された新鮮な植物も使用できることに注意すべきです。
