多くの人がこの驚くべきキノコについて聞いたことがあります。 このキノコは地下のどこかに生えていることを知っています。4本足のヘルパー（豚または犬）の助けがなければ、見つけることはほとんど不可能です。 おそらくこれが私たちの知識の終わりです。 しかし、トリュフとは何ですか？ タイプは何ですか？ なぜ彼はとても良いのですか？
トリュフ情報
トリュフは有袋類の属に属し、地下に結核の子実体があります。 トリュフの近親者はモグラです。
トリュフは一般的に落葉樹の森で見られます。 トリュフ菌糸体（mycelium）は、菌根と呼ばれる安定した相互に有益な関連を育てる植物の根とともに形成されます。 合計すると、世界のさまざまな場所で育つトリュフには9種類あり、それぞれの種は自分の樹種を好みます。 トリュフはキノコと呼ばれることがあり、同様の子実体があり、食べることもできますが、実際のキノコよりもはるかに低いです。 人々のための食べられない種類のトリュフもあります-鹿は鹿といくつかのげっ歯類に食べられます。
ちなみに、人はトリュフのある場所を見つけることができません。 キノコ（この森の珍味が育つ場所、動物だけが識別できる）には、特定の匂いがあります。 通常、特別に訓練された犬や豚がこの目的のために連れて来られます。
トリュフの味は？ 普通のキノコとどう違うの？ このトリュフは独特の香りと味があります。 それは同時によく焼かれた種子、そしてクルミ、野生の果実、苔、落ち葉に似ています-これはトリュフとは何かです。 しばらくトリュフを入れる必要がある水は醤油のようになります。
歴史家によると、古代シュメール人はトリュフとは何か、それを手に入れて食べる方法を知っていました。 古代ギリシャと古代ローマでは、この真菌は治癒特性があるとされ、中世の錬金術師や魔術師が魔術の目的で使用していました。 しかし、彼らはルイ14世の治世中に最も人気を得ました。 トリュフは1812年の愛国心が強い戦争の後でロシアに来ました。
ヨーロッパで育つトリュフの種類
ヨーロッパでは、次の種類のトリュフが見つかります。
- 夏（黒ロシアとも呼ばれます）トリュフ。 それは茶色がかった黒または青みがかった黒の色の塊状または丸みを帯びた子実体を持っています。 それは通常バーチ、オーク、シデ、ブナの根の下で育ちます。 ヨーロッパ全体からスカンジナビアまで（ロシアを含む）に配布されています。 他の種類のトリュフほど貴重ではありませんが、繊細さも考慮されています。
- 冬のトリュフ。 その殻（真皮）は、多角形または甲状腺の層で覆われています。 キノコは赤紫または黒色です。 それは主にイタリア、フランス、スイスで見られます。 ムスクのようなにおいがします。
- イタリアのトリュフ。 その名前にも関わらず、フランスや他のヨーロッパ諸国でも見られます。 果物は薄い黄土色または茶色がかった色で描かれています。 スパイシーな香りが心地よく、ガーリックチーズのような味わいです。 原則として生の形で使用されます。
- 黒（フランスではペリゴルスク歴史地区とも呼ばれる）トリュフ。 キノコの価格は1キロあたり1000ユーロに達し、赤褐色から黒紫に変色します。 調味料として調理済みと生の両方で使用できます。
ちなみに、例えばシャンピニオンと同じではありませんが、トリュフを育てることができます。 19世紀に戻って、トリュフが成長するオークの木からドングリが植えられた場合、これらのキノコの珍味も新しい木の根の下で成長することに気づきました。 彼らがトリュフとは何かをよく知っているフランスでは、かつて750 km 2にそのような果樹園が植えられ、そこからこれらの珍味を1000トン収穫することが可能でした。 残念ながら、このプロセスは非常に時間がかかります。 完全な収穫を得るには約30年かかります。その後、収集されたトリュフの数は急激に減少します。
