スクリーチとは何ですか、それを魚から取り除く方法は？

鳴き声やオリジナルの魚のスナックが入ったパイは、ボルシチとピクルスとともに伝統的なロシア料理です。彼らは現代のロシア人にアピールします。少なくとも祖先の習慣やレシピには少し興味があります。しかし、スクリーチとは何ですか？この質問には、より詳細に対処する必要があります。

一般的な情報

Viziga、またはVyazigは、チョウザメのコードです。それは脊椎に沿って位置し、柔らかな小胞細胞組織の長く密な索であり、軟骨が含まれている結合層で覆われています。悲鳴が何であるかは今や多かれ少なかれ明確です。どんな魚がいるのかしら。

どこを見ますか？

前述のように、鳴き声はチョウザメの家族に属する魚に見られます。まず、これは、スターレット、スターラーチョウザメ、ベルーガ、カルーガ、スパイクです。この家族の魚はかなり大きいです。たとえば、ベルーガは長さが4メートルに達します。

チョウザメは軟骨性ガノイドのサブクラスです。彼らは淡水または渡り鳥です。彼らは非常に肥沃です。特別価格のチョウザメの代表は「赤い魚」と呼ばれています。商業的に非常に重要なのは、彼らの肉、ブラックキャビア、泡、そして実際には金切り声です。これは何ですか、すでに検討しました。

チョウザメはイランだけでなく、ヴォルガ川とウラル川のデルタで捕獲されています。世界中で特別な魚の孵化場が広まっています。もちろん、食料品市場や店舗で、チョウザメの代表者をテーブルに連れて行くことができます。

なぜ削除するのですか？

魚の熱処理中にビジグが変形し、製品の外観が損なわれるため、魚のコードは枝肉から取り除かれます。完成したチョウザメの代表者は湾曲してしまい、見た目が悪くなります。したがって、和音を削除する必要があるという疑問が生じます。

スクリーチを引き出す方法は？

だから、魚はテーブルの上にいます。今、私たちはそれを切る必要があります。プロセスはいくつかの段階で構成されています。

1.まず、表面から粘液を取り除きます。これを行うには、水を熱して魚に水をまきます。成長が難しい場合、あなたはそれらを切ることができます。

2.ストッキングの原則に従って、皮を取り除きます（調理レシピで必要な場合）。私たちはそれを頭の近くに置き、尾に導きます。

3.次に、腹部を切り、キャビアまたは牛乳を取り出します。食品としてもお使いいただけます。キャビアと牛乳はどちらも貴重な珍味です。

4.胆嚢は損傷を防ぐために慎重に取り除かれます。そうでなければ、肉は苦い後味になります。

5.腹部のフィルムをすべて取り除き、流水で魚を十分に洗います。

6.次に、チョウザメのビジグを取り除く段階が始まります。これは何ですかこれは魚を切る上で重要なポイントです。まず、尾と頭をカットします。彼らは白いレースに届くほど深くなければなりません。大きな魚はそのような穴をいくつか作る必要があります。コードをフォーク、ピンセット、またはペンチで引っ掛け、スクリーチを破損しないように注意深く取り除きます。頭の尾から移動します。

プロセスを簡略化するには？

鳴き声を鳴き声から取り除く必要性に直面して、主婦はこの手順が容易ではないことを理解しています。私の生活を楽にする方法はありますか？はい、魚を事前に凍結してから、コード除去プロセスを実行する場合。皮は保存されません、これは心に留めておくべきです。しかし、それからステーキ、バーベキュー、オーブンで焼くことが可能になります。

購入した魚は流水で20分間洗浄され、沸騰水ですすがれ、冷凍庫で数時間洗浄されます。さらに、このプロセスは、凍結していないスターレットや他のチョウザメの魚を切るのと似ています。

チョウザメの代表が大きい場合、まず胸のヒレをナイフで引っ張り、枝肉全体に穴を開けて軟骨に到達する価値があります。次に、頭を取り外し、背中のフィン、フィンを取り外します。尻尾で切開し、ナイフまたはフォークで翼弦を伸ばします。腹部を切開し、中身をすべて取り除き、そこから魚を洗ってから、スクリーチを取り除くことができます。

新鮮な大きな魚には、ブラスト法が使用されます。これを行うには、枝肉を背中（レイヤー）で2つに分割します。この場合、コード全体がコードになっているので、コードは非常に簡単に損傷を受けません。