私たちの記事は、エビのサイズを決定する方法を学ぶだけでなく、これらの珍しい生き物についても説明します。 今日、エビは世界中で一般的です。 これらの海洋生物は多くの淡水域を習得しましたが、それでも彼らの貴重でおいしい肉の愛好家には十分ではありませんでした。 そのため、エビも農場で人工的に栽培されています。 味、色、構成、サイズが互いに異なる多くの種があります。
一部の品種は人工的に飼育されましたが、その後の消費のためではなく、美的な喜びのために飼育されました。 水族館のエビもサイズが異なります：大小。 魔法の水中世界を愛する人なら誰でも、彼が好きなそのような住民を水族館に入れることができます。
あなたは私たちの記事から、エビに興味がある人のための多くの有用なことを学びます：サイズ、写真、色、料理の価値、およびこれらの動物に関する他の多くの興味深い事実。
特徴
エビはハエザリガニのクラスに属しています。 これらの節足動物の最も近い親族は、カニ、ザリガニ、ウッドシラミおよび端脚類です。
分隊の名前から推測できるように（十脚ガン）、エビには5足の足があります。 infraorderのほとんどすべての代表は、さらに2組のひげを持っています。
エビの体は分割され、尾は腹部に曲がっています。 性的変形は実際には表現されていませんが、ほとんどの種で男性は女性よりも少し強く着色されています。 しかし、繁殖期には、脚の間の腹部に蓄えられた産卵の有無によって、女性の個体をすばやく判別できます。
専門家はエビの種を膨大に数えています。 彼らの代表者のサイズは2から30センチメートルに異なります。
エビと料理におけるそれらの重要性
エビを国産品と見なしている世界中の人々をすべて列挙することは困難です。 彼らはイタリア人とフランス人、スペイン人とギリシャ人、南アメリカ、オーストラリア、オセアニア、極東およびこの節足動物が住んでいる他の多くの地域の居住者に愛されています。 いくつかの世界の料理は、エビの料理なしでは想像するのが簡単ではありません。
エビは安価なバーや豪華なレストランで出されます。 彼らと一緒に料理の値札は非常に広い範囲で異なります。 幸いなことに、この繊細さを味わうために、レストランに行く必要はなく、自宅で調理することができます。
むかしむかし、海や海から遠く離れた多くの地域の住民は、そのような食べ物を夢見て、旅行でのみそれらを楽しむことができました。 しかし、最近では、多くの種がかなり手頃な価格です。 スーパーではエビを簡単に見つけることができます。 最も一般的なのは90サイズです。 しかし、この数字はどういう意味ですか？ 今、それを理解します。
口径とは何ですか？
確かに、製品を選択するときに同様のラベルを見つけました。 「口径」という言葉は、エビのパッケージだけでなく、オリーブの瓶、オリーブ、その他の珍味でも読むことができます。 もちろん、サイズについて話している。 口径はエビのサイズを示します。
数字はどういう意味ですか？ この質問への答えは覚えやすいです。 キログラムあたりの個人の数について話している。 結論は、数が少ないほどエビが大きくなるということです。 それぞれの口径は独自の方法で優れており、さまざまな料理に適しています。
小海老
世界の多くの国では、そのような些細なことは特に人気がありません。 しかし、エビ90/120のサイズにはいくつかの利点があります。 小口径の主な利点は、ご想像のとおり、価格です。
小さなエビはサラダ、カクテル、ソースに加えるのに最適です。 トースト、カナッペ、フラウンス、ピザ、サンドイッチを飾ることができます。 そしてエビの口径90/120で、スープが作れます。
ほとんどの品種の色は、淡いピンクから濃い桃までさまざまです。 小さなエビの味は通常顕著です。
エビのさらに小さな口径があります。 確かにオデッサに行ったことのある人は皆、地元の人が甲殻類と呼ぶ珍しい珍味を試したか、少なくとも見たことがあるでしょう。 この種は黒海の沿岸地帯で発見され、ガーゼとバケツだけが釣りに必要です。 世界のほとんどの国では、同様の品種が動物の飼料と商業用魚の準備にのみ使用されていますが、オデッサのすべての住民は甲殻類の拳をサウスパルミラのシンボルの1つと見なしています。 このささいなことは非常に簡単に準備されます-塩水で沸騰させます。
中エビ
エビのサイズ70/90は、パスタやピラフを調理する人がよく選ぶサイズです。 このカテゴリも比較的手頃な価格です。
すでに知っているように、このラベルはエビの数を示しています。 1キログラムには、72、79、85があります。
このサイズのエビは大西洋で最も頻繁に捕獲されます。
大と特大
多くの人々は、エビが大きくなるほど、より美味しく、より高価になると誤って信じています。 残念ながら、これは熱心にそれを栽培している悪意のある売り手の手にある一般的な誤解です。 トラブルに巻き込まれないようにするには、この問題をさらに詳しく調べる価値があります。
あなたはおそらくエビの王のような名前を知っています。 寸法が大きく、そのような食材を使った料理の価格もそうです。 しかし、興奮は正当化されますか？ 実際、「エビの王様」という名前は科学とは関係ありません。 この種は単に存在しません。 これらの美しい言葉で、売り手と料理人は、より高価なものを売るために、まったく異なる種類のエビを呼び出します。 農場で育てられたあまり美味しくない品種でさえ、しばしばロイヤルと呼ばれます。 大きなサンプルを取得するために、成長を引き起こす最も有用なコンポーネントをフィードに追加しません。 真の愛好家は、この疑わしい製品に侵入することはほとんどありません。
もう一つは、海の巨人です。 エビの最大サイズは30センチに達することがあります。 彼らの口径はキロ当たり2-3人です。 暗い横縞が名前を完全に正当化するので、この種は認識しやすいです。 残念ながら、私たちの時代には、これらのエビも人工的に繁殖することを学んだので、偽物に遭遇することも可能です。そのため、高品質の製品を選択する方法を知ることが重要です。
カクテルエビとは？
口径に関しては、殻、脚、頭のあるエビ全体を意味することを理解する必要があります。 しかし、皮が付いたままの状態で、いわゆるカクテルのエビも販売されています。 この用語は、製品が完全に洗浄されていることを意味し、凍結前に沸騰することさえあります。
もちろん、エビの口径90キロをクリアすると、死体の重量は1キログラムよりはるかに少なくなります。 差は40〜50％に達する可能性があります。つまり、皮をむいたエビのキログラムは90ではなく、170〜180になります。
凍結する
バイヤーの裏をかくもう一つの方法は、凍結の技術的特徴にあります。 乾式凍結は、構造を実質的に変更せず、製品を完全に保存します。 しかし、国内のスーパーマーケットでは、別のカテゴリーがより一般的です-釉薬のエビ。 この「おいしい」という言葉は、普通の水にすぎません。 エビの体が氷の層を覆うという事実のために、はるかに少ない量がキログラムに収まります。 パックに「釉薬で」と表示されている場合は、エビのサイズが人為的に大きくなっていることに注意してください。
エビの選び方
あなたはすでに多くの落とし穴について推測しました。 私たちの小さなチートシートは、最高のエビを選ぶときに店で混乱しないようにするのに役立ちます。
- 加重された製品ではなく、パッケージされた製品を優先します。 パッケージは偽造するのがより困難です。
- 原産国に注意してください。 最高のエビは、ノルウェー、デンマーク、フィンランドの企業が捕獲しています。 優れた製品は日本人から提供されます（ただし、価格が高く一般的ではありません）。 ロシアのエビはかなり良いです。 しかし、極東産のエビのほとんどは飼育下で育てられています。
- 氷には特に注意してください。 それはエビ自体の上にも、パックの中にもないはずです。
- 蒸したり茹でたりしたカクテルのエビは、生のエビよりも賞味期限が短くなります。 数字を見てください。
装飾的な意味
通常の水族館でエビを飼育できることをご存知ですか？ 多くの品種が非攻撃的な魚や他の隣人と仲良くやっています。 しかし、孤独を好む人もいます。
そのようなペットを飼いたい場合は、ケア、養生法、飼料についてのアドバイスを提供できる専門家に相談してください。
水族館のエビのサイズは平均して小さいです。 それらのほとんどは平均5-6 cmに達しますが、色のバリエーションは本当に巨大です！ 青、黒、赤、黄色、まだら、さらには完全に透明なペットを選択できます。
