ユーモアのセンスが素晴らしいカリスマ的なシェフのコンスタンチン・イヴレフは、テレビ番組のおかげでロシアの人々に長い間知られています。 そして、料理の貴族の最高層で、彼は本物の世界的に有名なスターです。
コンスタンティン・イヴレフ：すべての始まり
コンスタンチンは1974年1月12日にモスクワで生まれました。 子供の頃から、彼は台所でスピンして、ママが夕食を準備するのを手伝うのが大好きでした。 コスタが7歳のとき、家族は一時的に外国に引っ越しました。 帰国してから5年後の1986年、当時は非常に裕福だったIvlevは同僚に対抗しましたが、適切な教育を受けられた賢い両親のおかげで、将来のシェフは彼の鼻を持ち上げず、すべてのティーンエイジャーのように普通の人として育ちました。
その時が来たとき、若者は職業の将来の選択について考えました。 コンスタンチンは父親の助言によって補強された彼自身の意志のうち、料理学校、または職業訓練学校19番を選びました。 Ivlevaの現在のパートナーであり共著者であるYuri Rozhkovは、同じ教育機関で学びました。 優等で卒業することに成功した新卒の卒業生は、ダイニングルームの初心者の料理人から、ロシア全土で知られるシェフまで、困難な旅を始めました。
キャリア
陸軍に勤めたコンスタンティン・イヴレフは、1993年に「ステーキハウス」と呼ばれるレストランに就職しました。 若いシェフが初めて外国の料理人と出会ったとき、若いシェフは驚きました。
彼は、未知の、かつて未知の味のパレット全体を発見しました。 多くの製品、ソース、珍味、ニュアンスは彼には知られていないことがわかりました。 そのため、料理人のコンスタンティン・イヴレフは外国の同僚から積極的に学び始め、文字通りスキルと能力を吸収し、多くの旅行をしました。 さまざまな時期に、ルチアーノ、ヴィート、シェラトンパレスホテルなどのレストランで働いていました。 彼はヴァテルフランス語学校でのインターンシップを成功させ、その後フランスのグルメギルドチェーンデロティサスのメンバーになり、アメリカ、スウェーデン、その他の国でも働きました。 23歳のとき、彼はなんとかシェフの称号を獲得しました。 この素晴らしい人生の瞬間は、次の自己実現と自己教育のラウンドを始めるのに役立ちました。 イヴレフはレシピを思い付き始め、ロシア料理のコンセプト全体を作成しました。 現在、いくつかのレストランが彼の指揮下にあります。
シェフは喜んで人事の秘密を共有します。 イヴレフ自身によると、彼は非常に厳格で、絶叫したり、適切なタイミングでプレッシャーをかけたりすることができますが、同時にオープンで人々にアクセス可能です。 チームの各メンバーが彼が何をしているか、そして最も重要なのはその理由をよく理解していることが彼にとって非常に重要です。 無関心は理想的な何かを作成するためのすべての努力を完全に破壊するので、料理人が顧客を尊重し愛するとき、それは非常に価値があります。 採用するとき、シェフ自身が面接を行い、彼の豊富な経験のおかげで、人が彼に適しているかどうかを十分にすばやく判断します。
ロシア料理の革新者
私たちの国の料理の状況を反映して、コンスタンチン・イヴレフは、実際にはソビエトの料理と料理の一般的な認識の下で、実際にはどこかに深く埋められていたという結論に達しました。 ある時点で、3つの基本原則に基づいた新しいロシア料理について素晴らしい見方が生まれました。 1つ目は、国内産の製品を最大限に活用することです。 2つ目は、最新のハイテク調理法（分子、衝撃、真空、低温技術）の使用です。 3番目の最終原則は、料理を出すことです。 ここでシェフは驚き、ステレオタイプを破棄し、直感のみに従うようにしています。 彼は弦なしのバラライカでも作品を提出することができます。彼の意見では、主なことは、絶え間ない探求と前進したいという願望です。
コンスタンティン・イヴレフは喜んで彼の料理の写真を彼の本に載せました：「料理の私の哲学」、「ロシアは家庭で準備する」など。 多くの本はロジコフと共同で書かれました。
「料理人に聞いて」
「ホーム」と呼ばれるテレビチャンネルで、番組「アスクザクック」が放送されます。プレゼンターは、ユーリロズコフとイヴレフ自身です。
レシピが本当の傑作になりつつあるコンスタンチンは、料理ショーのファンを非常に愛し、かなり多くの聴衆の共感を勝ち取りました。 毎回、素晴らしいマスターは、ミニマスターピースを適切に準備する方法について詳しく説明する、別のユニークなレシピを提供します。
