シロザケはサケ科の回遊魚です。 ロシアでは、漁獲量の点で、ピンクサーモンに比べてわずかに劣っています。 2009年には、9万トンを超えるこの魚が、工業的方法だけで捕獲されました。 太平洋の北海に3〜5年間住んでおり、肉や脂肪を歩いた後、川に流れて発祥の地まで上昇し、2000 kmを超え、数メートルの高さの急流や滝を飛び越えます。 科学者たちは、この魚がどのようにしてその出身地を見つけるのかをまだ理解していません。 彼女は「家の匂い」を思い出すと信じている人もいます。 卵から孵化した小川の水の味を覚えている人もいます。 さらに別の人は、それが磁場の中で配向されていることを示唆しています。
シロザケは秋の終わりに産卵し、卵はすでに凍った川の氷の下に産卵します。 彼は真水では何も食べませんが、最初は脂肪のヒレから脂肪を摂取します。脂肪の皮は尾の近くの脂肪で満たされており、次に体自体から摂取されます。 産卵前は非常に薄いため、魚粉や缶詰にのみ適しています。 川の入り口の脂肪含有量が9〜11％の場合、産卵後-0.2〜0.5％未満。 さらに、この重要な時期のシロザケの肉は、もろくなります。 したがって、コースの初めに海や川の沿岸部で捕まれば美味しいです。
サケ科の多くの代表者には、渡り鳥と住居の2つの存在形態があります。 たとえば、ベニザケは通過する形と生きている形の両方を形成します。 隔離された湖で形成された住宅で、コカニと呼ばれています。 スティールヘッドサーモンは、小川や湖のマスと同様に、通過型と居住型の両方を持っています。
シロザケは生涯を海で過ごし、成魚期には産卵のために川に「流れ込み」ます。 それは産卵後に死ぬ太平洋のサケ種に属します。 なぜ彼らは死んでいるのですか？ いくつかのバージョンがあります。 最初のもの。 彼女は海に住んでいて、プランクトン、甲殻類、小さな海の魚を食べて、ミミズ、カタツムリ、ザリガニ、淡水魚に川で餌をあげることができるでしょうか？ 二つ目。 海の魚は、食物なしで長い距離を旅し、産卵しましたが、これ以上の力はありません。 したがって、子孫を与えることは、地上の存在を完成させます。 他のバージョンもありますが、それらはまだ証明されていません。
動物とクマを含む動物の両方：ヒグマ、ブラックアラスカ、コディアックジャイアントグリズリー、および日本人は、シロザケと他のサケ科の魚が提供する赤キャビアの特別な特性を知っています。黒と茶色。 サーモンは、冬のクマが脂肪を補給する秋に産卵します。 これには赤い魚が最適です。 したがって、川の上のクマはそれをすくい上げて、膨大な数を歩いています。
本物のグルメのように魚が豊富で、彼らはキャビアと頭を食べ、残りを岸に投げます。 20世紀の初め、ウスリ地域V.K.アルセニエフの有名な探検家と彼の同様に有名なガイドのデルスウザラは、飢餓から飢餓の魚を逃れました。 これは、インターネット上でさまざまな方法で報告されています。 しかし、V.K。アルセニエフ自身は、「クマの残り物」ではなく、死体の本格的な部分を食べなかったと書いています。
クマはキャビアを好むだけではありません。 彼らは、それが最大20％のタンパク質を含み、炭水化物を事実上含まないという獣の本能を感じています。 そして、ビタミンは数えるのが難しいです。 科学者は、キャビアとシロザケが含まれていることを発見しました：レチノール、葉酸とアスコルビン酸、チアミン、リボフラビン、カルシフェロール、ならびに主要および微量栄養素：カリウム、マグネシウム、リン、カルシウムなど。興味深いことに、チアミンは毒性に対する保護剤ですアルコールとタバコの影響。 そのような魚がメニューに定期的に存在する場合、高価なビタミンは必要ありません。 それは生きている有機体の正常な機能に必要であるそれらの物質の最も完全な構成を含んでいます。 そしてキャビアにはさらにたくさんあります。
ほら、さけです！
漁獲した男性の写真：シロザケは産卵コースでアラスカで捕獲され、体重は15 kgです。
写真の女性、銀のシロザケ（シロザケの海の形）は、海の沿岸域で13.5 kgの重さで捕獲されました。
カムチャッカ、チュクチカ、コラ半島、ラドガ湖、オネガの川で捕獲されたあらゆる種類のサケは、本当に貴重です。 さて、あなたはスーパーで冷やしたか冷凍した魚を買うことができます。 シロザケの価格は50から75-80ルーブル/ kgの範囲です。
