苦味は、russula（Russulaceae）の家族であるMilkworms（Lactarius）属に属する真菌です。 それは大規模なグループと単独で発生します。 いくつかのラテン語の名前（Lactarius rufus、Agaricus rufus、Lactifluus rubescens、Lactarius rubescens）があり、さらに多くのロシア人が使用しています（苦い胸、道、苦い、赤い苦い、苦い）。
キャップは直径18cmを超えることはめったになく、若いキノコでは鐘型ですが、やがて平らになります。 古いキノコは、中央部分にある円錐形のくぼみによってよく認識されます。 帽子の色は赤褐色で、経時変化はありません。 苦いキノコは、皮膚が滑らかで、わずかな思春期があります。 記事に掲載されている写真は、帽子の縁の繊細さを示しています。
キノコの脚は円筒形で、長さは7cmを超えず、基部の厚さは約2cmですが、灰色がかった綿毛で赤みがかった色に少し明るくなることがあります。 古い標本とは異なり、若い標本には虫歯がありません。 脚の歯髄はベースが軽く、キャップに近いほど特徴的な茶色がかった色になります。
コショウ味と独特のほのかな苦味が特徴です。 キノコは肉が濃い。 休憩を入れると、空気中で酸化しない、白くて濃い液体が放出されます。 胞子が形成されるプレートは帽子の下にあります。 それらは細く、脚に沿って下降しています。 彼らの色は白っぽいかもしれないし赤みがかったかもしれません。 胞子は楕円形、網目状の構造です。
苦い-松林、針葉樹林、または白樺林でのみ成長するキノコ。 属全体のうち、ラクテランが最も一般的です。 天候にもかかわらず、結実は毎年です。 これらのキノコは湿地より湿地を好む。 まれにワームです。 経験の浅いキノコピッカーは、同様の耳垢、茶色のラクタリア、風疹、スムージーと区別することができません。
興味深い事実：この菌の子実体には、Staphylococcus aureusの発生を止める物質と、いくつかの腸内病原菌が含まれています。
西ではマスタードは食べられません。 しかし、我が国では苦味は食用きのこだと考えられています。 しかし、そのような発言は条件付きです。 この王国の他の多くの代表者と同様に、苦味は放射性元素、特にセシウムを蓄積することができます。 収集場所を選択するときは、この事実を考慮する必要があります。 使用する前に、キノコを浸して、名前を付けた特徴的な苦味を取り除きます。
苦い-毎日3回の水の交換で少なくとも3日間浸す必要があるキノコ。 塩水で弱火で30分間調理し、できあがったスケールを取り除きます。 その後、ザルに寝返り。 瓶を殺菌し、豆、塩、ディルを注ぎます。 キノコを層状に広げ、刻んだニンニクと月桂樹の葉を加え、塩を注ぐ。 最後に、植物油を注ぎ、蓋を締め、塩漬けを涼しい場所に置きます。 50日後にご使用いただけます。 キノコ1kgあたりの成分の比率：大さじ5。 l 塩、月桂樹の葉数枚、ディル味、ニンニク5片、植物油50 ml。
