ポルチーニ茸：写真、種類、説明

何百万年もの間、人類はキノコを食べてきました。キノコは、もともとは森と野生の手つかずの自然の不可欠な部分でした。その後、彼らの種のいくつかは、家庭でうまく育つ作物としてさえランク付けされました。数百年の間、人々はそれらを医学的目的、減量のために首尾よく使用し、意識を混乱させる物質さえ使用しました。今日、タンパク質の森の宝物について多くが知られています：個々の標本のそれぞれの有益な特性、味、食用および非食用の種、それらの多くがあります。

ポルチーニ茸は、広大なロシアのほぼすべての場所で育ち、あらゆる愛好家が利用できるので、キノコの多くの種類のリストで特別な注意を払う必要があります。寛大な秋の自然の贈り物を集めるキノコ狩りと、夕食に本物の珍味を求めてハイパーマーケットに来る普通のバイヤーの両方。したがって、きのこ狩りを真剣に愛する人々は、自分自身をそのような製品の愛好家であると考えており、おそらくそれを聞いたことがないかもしれません。この記事では、前述のキノコに関するすべての事実と興味深い所見を収集しようとしました。

イグチダケ：この名前を誇らしげに持っているキノコ

自然には、いくつかの種類のポルチーニが存在します。それは赤、黄褐色、白、黒鱗、赤足です。赤毛も含まれます：オーク、パイン、トウヒ。それらはすべて異なりますが、主な際立った特徴は外観です。ポルチーニは、太めのずんぐりした脚（通常は白）と大きな帽子で簡単に識別できます。写真に掲載されているアスペンのキノコ用キャップは、コンパクトな球形です。時にはそれはかろうじて足を縁取りさえし、傘の形でそれの上に広がりません。このタイプのキノコの代表は小さいとは言えません。時にはそれは高さ25cmに成長し、彼の足は人間の手で完全に覆われていません。アスペンの木はロシアだけでなく北米でもよく育つことは言うまでもありません。

赤いポルチーニ

赤いキノコのポルチーニは、ロシアで最も人気のあるものの1つと言えます。それはほとんどどこにでもあるので、これはかなり自然なことです。なぜこのキノコにこの名前が付けられたのですか？実際、それはその成長の特徴を説明しています。この名前は、主に落葉樹の隣に生えるキノコを意味します。その中でアスペンはキノコの主なお気に入りと考えられていますが、ポプラ、ヤナギ、ブナ、バーチまたはオークも見過ごされません。経験の浅いキノコピッカーでも、明るい色の帽子から配られるため、落ち葉の中に赤いポルチーニが見えます。通常は赤またはほとんどワインレッド。時には赤褐色の帽子や、例えば真っ赤な色のポルチーニ。そんなキノコは遠くからでも見ることができ、キノコピッカーにはとても便利です。

赤いポルチーニ茸の特徴は、それが単独でもグループでも成長できることです。ちなみに、「家族」の伐採は、アスペンの森で最も頻繁に見つかります。キノコはあらゆる種類の溝や小さな森の小道の横で育つことを好みます。キノコは湿気の多い状態が大好きであり、乾燥した場所ではキノコが単に適切に発達しないことが知られているため、これは理解できます。ほとんどの場合、このポルチーニの代表はコーカサス、シベリア、極東で見られます。専門家は6月から10月までそれらを収集することをお勧めします。

調理方法

赤いキノコのポルチーニは、茹でても揚げても使用できます。多くの愛好家は漬物を好むため、長期間保存できます。ちなみに、これまでのところ、すべてのポルチーニは乾燥した形でも関係があります。キノコは加工中に暗くなります。また、酸洗の場合は元の外観を保持します。一部の専門家は、足が少し硬く、実際には帽子をかぶったビタミンが含まれていないため、足を切ることを勧めています。しかし、誰かにとってはそれは好みの好みの問題です。

黄褐色のポルチーニ

黄褐色のポルチーニの特徴は、彼の帽子の色であり、名前に完全に対応しています-黄褐色です。ときどきそのようなキノコのポルチーニは、砂オレンジの帽子または非常に薄い砂、ほとんど黄色で見つけることができます。直径はかなり広い（15-20 cm）。渓谷や低地の白樺やアスペンの森で黄褐色のイグチダケを探すのがよいでしょう。黄褐色のポルチーニは、適度な気候条件の地域にある松林でよく見られます。つまり、この属のほとんどの真菌と同様に、ロシアでも蔓延しています。このポルチーニは、ほとんどの場合、単独で成長し、たとえば、ポルチーニedulisやポルチーニ茸とは異なります。夏の初めから秋の終わりまで集められます。

専門家は、より新鮮で若いキノコを探すことをお勧めします。なぜなら、その肉ははるかに柔らかくておいしいからです。彼らは帽子で簡単に認識できます-それは明るいはずです。また、真菌自体の密度にも注意を払う必要があります。その脚は硬く、目に見える損傷がない必要があります。たとえば、虫食いの場所や腐敗。若いキノコは、帽子の端から垂れ下がる乾燥肌が目立つことがあります。この場合、脚は茶色の粒状の鱗で覆われており、年齢とともに黒くなります。非常に古いポルチーニは、色が薄く、繊維がゆるんでいます。彼らはカットすることもできますが、食べ物の場合は帽子のみを使用することをお勧めします。

赤毛の松

赤毛の最も目立つ部分は帽子です。帽子は明るく暗い深紅色です。そのようなキノコは松の木の近く、主に湿った低地、峡谷で育ちます。彼にとって最も好ましい気候は温帯です。松の赤毛は、小さくて薄い茶色の鱗がある脚で簡単に識別できます。このキノコはそれ自体も人気がありますが、前述の赤いイグチダケと比較するとそれほど一般的ではありません。

白いポルチーニ

名前が示すように、このキノコは白い帽子で他の対応物とは異なります。また、年齢とともに色が変化し、灰褐色になります。白いポルチーニは湿った針葉樹林でよく見られます。ただし、混交林や白樺林にも見られます。厳しい干ばつの期間中、白いポプラの木はポプラの木の隣に独占的に「座ります」。一般的に、それはほとんどどこでも成長します。このキノコは、モスクワ、シベリア、レニングラード、ムルマンスク、ペンザ地域の近くのキノコ狩りを喜ばせます。キノコは6月から9月まで成長します。

白いポルチーニの肉はかなり密集しており、切り口の場所では最初に青くなり、次に黒くなります。彼の脚は高いクリーミーな白で、時には20-25 cmまで成長します。キノコの脚の色の主な色調と類似しているにもかかわらず、肉眼で見える軽い鱗で覆われています。ちなみに、キノコは白いポルチーニとオイラーで、帽子も非常に軽く、経験の浅いキノコピッカーは混乱しています。ただし、キノコは見た目だけでなく、味もまったく異なります。バターディッシュは特徴的な粘液で覆われており、若い標本の帽子は明るいですが白くありません。

オーク赤毛

赤毛キノコはコーヒーブラウンの帽子で簡単に見分けられます。同時に、それは不均一であり、赤茶色の小さなスケールで覆われています。このキノコはオークのふもとで育つことを好むので、どこを探すのが良いかは明らかです。オーク赤毛のキャップの直径は通常8〜15 cmです。茎については、その最大の高さは15 cmに達することができ、その厚さは3 cmです。

オーク赤毛の産地は広大です。もちろん、彼は中程度の気候条件を好むため、より頻繁に、彼はロシア中部で発見されます。十分な降雨がある好都合な年に、それは真夏から晩秋までキノコ狩りを喜ばせることができます。

スプルース赤毛

原則として、トウヒ赤毛は小さなグループで成長し、それらは主に針葉樹林と混合植栽に見られます。多くの専門家はモミの木の下でそれらを探す方が良いと信じていますが、最近ではそのようなルールは彼らにはあまり適用されません。これらのキノコは、水分と腐植の葉が十分にある他の木の下で素晴らしい気分になります。茶色がかった栗色の色合いの帽子で、赤毛のトウヒと他のトウヒを区別できます。この帽子の皮は縁からわずかに張り出しており、脚には薄い茶色の鱗があり、ベースに近づくにつれて少し広がっています。これらのキノコは通常7月中旬から10月末まで収穫されます。

ポルチーニの利点

キノコのポプラを選ぶのは味と事実に加えて、ほぼ夏の初めから秋の終わりまでであることができるという事実に加えて、それらはさらにいくつかの利点を持っています。たとえば、我が国におけるポルチーニの大量分布。静かな晴れた秋の日に、森に行き、無料でホッジポッジのための自然なギフトのバスケットに切り込むことができることを知っているのは素晴らしいことです。それはリストされているべきであり、そしてポルチーニのいくつかの利点があります：

ほぼすべての食用キノコ：茶色のポルチーニ、ポルチーニポルチーニ、ケプ、バタフィッシュ、アンズタケなどは、非常に栄養価が高く、健康的であることが知られています。彼らは低カロリー（ポルチーニではたった22 kcal）ですが、タンパク質含有量の点では肉と同等です。キノコに含まれるアミノ酸は人体に70〜80％吸収されます。これは、科学的に証明され、否定できない最高の指標の1つです。さらに、ポルチーニにはビタミンB1とPPが含まれています。
このようなキノコは、1シーズンに数回まで集めることができます。