暑さの始まりで、息苦しい都市の多くの住民はキノコ狩りのために森に出かけます。 これは、自然の中でリラックスするのを助けるだけでなく、美味しくて健康的な自然食品を提供します。 毒にならないようにするには、どのキノコを選ぶことができるかを知る必要があります。 それらのいくつかは有毒のように見えます、他のもの-条件付きで
食用。 しかし、調理のしやすさや味わいで多くの人に愛されているきのこもあります。 それらの1つはあざです。 このキノコは別の言い方で呼ばれます：ブルールート、チアノーゼ、そしてその学名はライラックレッグの順番です。 キノコ狩りをする人の中には、青色のためにそれを取るのを恐れる人もいます-そして、無駄に、それは食べられてとても美味しいです。
青い足はどこで育ちますか？
この菌は北半球の温帯によく見られます。 彼らはロシアのヨーロッパ地域、カザフスタン、黒海地域でそれを収集します。 確かに、南部では彼は年に2つの作物を与えます：春に現れ、次に秋に現れます。 しかし、8月にのみ北に青い足があります。 このキノコは小さな霜に耐えるので、10月から11月まで収穫されます。
木から、漕ぎは灰または針葉樹を好みますが、森林地帯または森林地帯を選びます。 ごくまれに、それが単独で成長し、ほとんどの場合「魔女の指輪」です。 そして、毎年、好ましい条件の下では、青い足が同じ場所で成長します。 したがって、キノコ狩りはこれらの場所を知っており、良い季節には最大200キログラムを集めます。
このキノコはどんな土壌を好むか
彼は森を愛していますが、腐植がたくさんある場所で最大の標本が成長します。 結局のところ、青足の樹にとって、樹木があるかどうかは問題ではありません。地球にとって、樹木は非常に重要です。 彼らは腐植土、砂質または半砂質の土壌が大好きです。 あざは、放棄された農場、ゴミや肥料の山の近く、腐った葉や落ちた針に見られることがよくあります。 彼らはフェンスの近くや庭でさえ成長するのが大好きです。 接ぎ木は、特に牧草地やその他の放牧地など、開放的な場所で最も頻繁に見られると考えられています。
青い足のキノコの特徴
この腐生植物の説明は、一般的な文献にはほとんど見られません。 一部の著者は、行を条件付きで食用のキノコに起因すると考えていますが、キノコピッカーの中でそれは非常においしいと考えられています。 フルーティーで強い香りが特徴で、誰もが好きではありませんが、アニスのようでとても気持ちが良いと愛好者は言っています。 若い漕ぎ手は最も美味しく、古いものは水っぽくなり、ゆるくなり、しばしばその機能を失います。 あなたは前に何があるかをどうやって知っていますか
あなたは本当に青い足のキノコを持っていますか？
これらの腐生菌の写真は、まるでインクで染まったかのように、すべて特徴的なライラックバイオレット色を持っていることを示しています。 それは密で、かなり厚く、長い-10センチまで。 茎の構造は長手方向に繊維状であり、下に向かって、表面の他の部分よりもわずかに広く暗い。 キャップのベースには小さなフレーク状のコーティングがあります。
このキノコはどのように見えますか
若いあざはとても魅力的で、上から丸いバンズに似ています。 結局のところ、彼らの帽子は肉厚で密で半円形です。 凸型で、縁が少し内側にカールしています。 その色は、ほとんどの場合、マットクリームまたは紫色の染みのある黄色がかった色です。 そして若いキノコでは、帽子は明るい紫色です。 表面は常に滑らかで光沢がありますが、雨が降らないと乾燥して色あせます。 帽子のサイズは25センチに達することができます。
あざのあざは大きく、薄く、頻繁です;若いキノコでは、白いc
紫色の色合いで、年齢とともに黄味がかったり、薄紫色になったりします。 胞子粉は淡いピンクです。 果肉は濃厚で肉質で、ターンで紫色になり、心地よいフルーティーな香りがします。 古いキノコや霜を切り抜けたキノコはライラック色を失い、黄色味を帯びます。 そのような腐生菌は摂取しない方が良いでしょう。なぜなら、食べられないものと混同されやすいだけでなく、それらは味がなくなるからです。
青い足はどのようなキノコに似ていますか？
青い足の特徴は、他の食用キノコとのみ混同される可能性があることです。たとえば、紫や5月のキノコの列と混同できます。 雑草の列のようにも見えますが、はるかに小さく、クモの巣は紫で、帽子の下に毛布があります。 混ぜても怖くない-これらのキノコはすべて食べられます。
青い足は、いくつかの有毒な腐生植物に少し似ています。 たとえば、ヤギの巣と白紫のクモの巣は、パルプの黄色がかった色と不快なにおい、およびミセン-キャップの荒い端と白い胞子の粉によって区別できます。 あざのようなもの、ボートは繊維質ですが、それは
薄くて特徴的なアッシュグレー。
このキノコの作り方
一部の専門家は、行を条件付きで食用のキノコに起因すると考えていますが、生のものを除いて、あらゆる形態で食べることができます。 結局のところ、最もおいしい腐生植物の1つはあざです。 このキノコはシャンピニオンの味と少しの鶏肉さえも思い出させます。 ほとんどの場合、漬物や塩漬けになっていますが、揚げたり、乾燥させたりすることもできます。 結局のところ、密な繊維状パルプは傷を乾燥した状態で長期間保存することができます。
最も重要なことは、調理する前に、このキノコを流水でよく洗うことです。 確かに、頻繁なプレートと砂地への青い足の愛情は、小さな砂粒が帽子の下に詰まるという事実につながります。 皮膚を取り除くこともお勧めです。 ファンは、これらのキノコを事前に沸騰させることさえできないと言いますが、専門家はまだそれらを沸騰させ、10-15分間調理する前に水を排水することを勧めています。 その後、あざはピクルスに漬けたり、塩漬けにしたり、揚げたり、パイを詰めたりして作ることができます。 彼らの特徴は、アニスの特有の心地よい香りで、熱処理中に強くなります。
フードレシピ
多くの人が最も美味しく愛する食べ物は、玉ねぎとキノコのフライドポテトです。
それらを植物油で揚げるのが最善ですが、脂肪ですることもできます。 あざを少しゆでて、水気を切ることをお勧めします。 ジャガイモをスライス、オニオンリングに切り、大きなキノコを2つまたは4つの部分に切ります。 彼らはジャガイモよりも半分少ないどこかにあるはずです。 調理の5分前に、スパイスとハーブを加えて味わう：ディル、コショウ、ベイリーフ。
漬けた青足がとっても美味しいです。 このキノコは脚なしでマリネされています。 帽子を掃除して洗った後、約15分間調理し、水を切ります。 帽子にマリネを入れ、さらに20分間調理します。 マリネするには、塩と砂糖を大さじ2杯、月桂樹の葉、カラント、チェリーの葉数本、黒胡椒10ピース、にんにく5クローブを水1リットルあたりに取る必要があります。 調理が終わる5分前に、スプーン1杯の酢を加えます。おいしいキノコができあがりです。
