私たちの国で最も人気のある種類のキノコは、もちろんシャンピニオンです。 それらはほぼどこでも栽培されており、この種の繊細な味と香りは多くの料理に適しています。 しかし、森のシャンピニオンがあることを知っていますか？
彼は私たちの森では珍しいゲストなので、このキノコ王国の存在と栄養価について知っている人はほとんどいません。 ほとんどの場合、トウヒやマツの若い植栽の針葉樹または混交林の端に見られます。 多くの場合、それは蟻塚の近くにあります。 アリは菌糸体を使用できるため、森林シャンピニオンが標的となった可能性があります。 それが表示される時間はかなり長いです-通常、最初のキノコは7月に成長し、2週間の頻度で更新されます。 そして、彼らは冬の霜が始まるまで成長します。
森のシャンピニオンは、私たちの目に馴染みのある通常のシャンピニオンとどう違うのですか？ 専門の百科事典でこのキノコの写真を見ると、キノコの外観がまったく異なることがはっきりとわかります。 ほぼ円形とは異なり、幅広の脚と密集した白っぽいまたは茶色がかった帽子、通常のシャンピニオン、フォレストシャンピニオンは細長い脚、直径5〜10センチの広がった帽子を持っています。 同時に、経年とともに、丸みを帯びたキャップの端が上に曲がることがあります。 その色は漠然と茶色で、成長の初めにピンクがかった色合いをキャストし、成熟するにつれて紫色の色合いを獲得します。 キャップの中央はうろこで覆われています。
すべての種類のシャンピニオンの中で、フォレストシャンピニオンは最もおいしいと考えられています。 しかし、その薄い肉と私たちの森での希少性は、キッチンで特に人気があるわけではありません。 このキノコは乾燥または塩漬けしないでください。その繊細な香りと柔らかい味は、これらのタイプのブランクでは明らかになりません。 それを調理するための最良の方法は、サワークリームまたはタマネギを追加して焼くか揚げることです。 また、森のキノコを調理するときはスパイスを乱用しないでください。料理自体の味を妨げる可能性があります。
ご存じのように、食用だけでなく、それらに類似した非食用で有毒なキノコもあります。 シャンピニオンの森はこの運命を通りませんでした。 あなたが少しのトリックを知らなければ、彼らは最も危険な淡い毒キノコと混同される可能性があります。 これらのキノコを収集するときは、キャップの下部にあるプレートを慎重に検討してください。 彼らは毒キノコの中で常に白いですが、森のシャンピニオンはピンク色、赤、または茶色がかった色合いのプレートを誇ります（年齢によって異なります）。 プレートがすでに黒くなっている場合、これはもちろんシャンピニオンですが、食べない方が良いでしょう。 この色は、キノコがすでに非常に古く、そのため食品には適さないことを示しています。
キノコの多様性は、一方では私たちに多くの料理の発見と喜びをもたらし、他方ではそれは有毒な種による中毒のリスクを高めます。 森のシャンピニオンと毒キノコのフリンジを区別する能力に自信がない場合は、自分の健康を危険にさらさないようにしてください-産業条件で栽培された通常のシャンピニオンを選びます。 そして、静かな狩猟のプロセスを楽しんでいる場合は、モミの木でこのおいしい香りのよいキノコを探してください。
