あなたは驚くでしょうが、あなたの庭の雑草-アマランス-は農業の未来です。 その栽培は世界の多くの国で優先事項であり、これは作物生産のかなり有望な分野です。 アマランスを育てる方法とその特徴は何ですか？ これについては、記事の後半で詳しく説明します。
種の多様性
どんな植物、どこで育つの？ アマランスは小花穂の形をした花序を持つ一年草です。 黄金色から紫色まで色はさまざまです。 アマランスの説明に移ります。 植物の茎はまっすぐで枝分かれしており、高さ0.7〜3メートルで、葉は大きく、披針形です。 小さな花は花序に集められ、それぞれが最終的にフルーツボックスになります。
1つのアマランサスは、最大50万個の果物-穀物を与えます-1つの重量は約0.4グラムです。
合計でこの植物には65属があり、約900種のアマランスが含まれています。 ロシアでは、アマランスは17種に代表されます。 それらの中で最も有名なのは、雑草であり、消費には適さない、シリッサまたはアマランスの投げ戻しです。 装飾的な種も広まっています：クリムゾン（穂）、暗い、3色、尾のアマランス。
ロシアのどこで成長していますか？ 植物はほぼ全国で見つけることができます。 写真を見ると、何度も見たので驚いた人も多いかもしれませんが、その品種の多くが農業、化粧品、食品業界で特に価値があるとは疑いませんでした。
どのようにして彼は私たちにたどり着きましたか？
アマランスの故郷は南アメリカです。 そこから彼は北アメリカに行き、それから彼の二次養成が行われたインドに行きました。 その故郷では、アマランスの草は「アステカの小麦」と「インカのパン」と呼ばれています。 アマランスは8000年以上にわたり、豆やトウモロコシと競争してきました。
アマランスは最初の征服者とともにヨーロッパにやって来ましたが、当初は専ら観賞植物と見なされていました。 18世紀の終わりになって初めて、ヨーロッパでは飼料と穀物の重要性が高まりました。
今日、穀物のパフォーマンスを改善し、アマランスの生産性を向上させるための重要な作業が行われ、それが将来の主要な作物になるかもしれません。
現状
米国では現在、アマランスがすべての州で栽培されており、政府は農家向けの特別プログラムに資金を提供しています。 この問題の重要性は、23の農業機関が栽培を監視し、この文化を食品業界に導入しているという事実によって確認されています。 ダイエット部門のアメリカの店では、スイーツからカツまで、少なくとも30種類のアマランス製品を見ることができます。 同時に、アマランスの飼料で育てられた肉は通常より4分の1の費用がかかります。
アマランスフィールドは、インド、ネパール、中国、セイロン、モザンビーク、ウガンダ、ナイジェリアにあります。 この植物はドイツ、スロバキア、ポーランド、カザフスタンでも栽培されています。
残念ながら、ロシアではアマランスが成長する地域はまだほとんどありません。 しかし、この文化は国内の農家の間でますます人気が高まっています。
植物の価値と性質
アマランスには、人体に有益な多くの特性があります。 アマランスの種子に含まれるタンパク質は、牛乳よりもはるかに体に吸収されやすいことが証明されています。 南アメリカでアマランスがどこで育つのも不思議ではなく、トウモロコシに次ぐ穀物作物です。 さらに、他の植物よりも数倍多くのリジンが含まれています。 また、カリウム、鉄、カルシウム、マグネシウム、リンなどの微量元素も多く含まれています。
多くの人にとって、アマランスは生物活性物質の供給源として特に興味があります：アマランチン、ルチン、カロテノイド。 最近の研究では、高血圧症と冠状動脈性心臓病の治療におけるアマランスの種子と油の有効性が証明されています。 主な理由は、コレステロール合成を調節する物質の組成における存在です。
アマランサスが成長する花壇（植物の写真は記事に掲載されています）では、かなり魅力的に見え、遠くから明るい穂が見えます。 さらに、彼の開花期間は非常に長いです：夏の間、そして最初の霜まで。 庭のベッドの装飾として、主に悲しい、尾、穂の3種類が使用されます。 ロシアでアマランサスが育つ中央のレーンでは、アザマイト、猫の尻尾、ベルベット、シリツァという別の名前が付けられています。
花壇から直接ビタミンサラダ
アマランスの葉はほうれん草と非常に似た味がします。 それらは人体に必要な8つのアミノ酸の1つであるリジンを含みます。これはタンパク質、カルシウムの同化、筋肉と骨の強化、アテローム性動脈硬化の発生の防止、脳卒中と心臓発作の防止に役立ちます。
日本では、アマランスのグリーンの味はイカ肉に似ていると信じられており、常用することで身体に活力を与え、若返らせます。
同時に、装飾的な植物でさえ食べるのに適しています。 200グラムのタイムの葉の栄養価は、1kgのキュウリに匹敵します。
アマランサスの葉から作られたお茶は、アテローム性動脈硬化症、腸内細菌症、肥満、頻繁なストレス、神経症に役立ちます。
ヒーリングオイルもそれから作られています。
アマランス種子油には、多数の高度不飽和酸とビタミン（A、E、C）に加えて、スクアレンが含まれています。 それは素晴らしい抗酸化物質です。 細胞膜を貫通し、血管にコレステロール沈着物を浄化し、血栓を防止します。 さらに、スクアレンは組織の弾力性を高め、組織の再生を促進します。
最新のデータによると、アマランス油の使用は、体全体の治癒、若返り、毒素や毒素の排除に貢献しています。 癌細胞の成長の阻害、血液循環と脳活動の改善、ストレス耐性と免疫のレベルの増加が認められました。
アマランス油は、薬効が海クロウメモドキ油の2倍です。 傷や皮膚の病変の治療に使用でき、治癒がはるかに速くなります。
ビタミンA、E、B1、B2、多価不飽和酸は、皮膚の老化プロセスを遅らせます。 そのため、この成分を含む化粧品のクリームやマスクが今日人気があります。
アマランスとエコロジー
Shiritsaは、C4光合成の一種で、大気中の二酸化炭素の結合率が高い植物で、地球の温暖化の状況で特に必要です。
アマランスが成長する場所では、土壌の風食が減少します。 これは、植物の強力な根系によるものです。 アマランスが成長する場所（写真の植物は記事に掲載されています）で、土壌は最終的に有害物質を浄化します。 したがって、環境の観点から好ましくない地域で栽培することをお勧めします。
シリッサはバイオ燃料の原料としても使用できます。 乾燥質量のエネルギー強度は14 MJ / kgであり、その製造プロセスは非常に簡単です。 アマランスの作物は、アマを集めるためのコンバインで収穫され、乾燥されて練炭にされます。
その重要性はまた、海や海の住民の人口を保護するために素晴らしいです。 結局のところ、スクアレンは以前はサメとクジラだけから採掘されていました。
なぜこれが重要なのか
持続可能な開発の概念の条件の1つは、ここ数十年で世界中で実施されており、人類の生態学的危機から抜け出す唯一の方法であり、バランスの取れた組成の製品を生産するハイテク農業です。 そして、これらの要件を満たすのはアマランスです。
確かに、この植物の種子からの小麦粉には、スクアレンの他に、タンパク質が3倍、脂質が9.4倍、繊維が17倍、ナトリウムが24倍、カルシウムが19倍、マグネシウムが6倍、リン6が含まれています。 5回、鉄-小麦粉よりも36回。
アマランスタンパク質はバランスの取れた組成を持っています。 したがって、その中の必須アミノ酸は1.6 g / 100 gのタンパク質であり、総量は37.7 g / 100 gです。比較すると、小麦粉では、最後の数値は10.4 g / 100 gです。
人体に必要な20種類のアミノ酸のうち、18種類がこの植物の粉に含まれています。
ベーカリー製品にアマランス粉を追加すると、品質が向上します。 実際、アマランスのタンパク質には、生地のグルテンを形成するアルコール可溶性画分（プロラミン）はありません。 そして、そのようなパンを使用することによる必須アミノ酸の毎日の必要性の満足度は2倍に増加します。 さらに、パンはナッツのような風味と心地よい外観を獲得します。
飼料作物
アマランス作物の収穫量が高く、1ヘクタールあたり5トンの有用な穀物と1ヘクタールあたり200トンのバイオマスがあるため、この作物は家畜の優れた飼料ベースになります。 6月から10月まで、動物には緑色のバイオマスと、残りの時間-サイレージ、乾燥した穂、ペレットが与えられます。
最近の研究では、アマランスのサイロはトウモロコシの1.7倍のタンパク質を持っていることが示されています。 そして、これらの作物の混合作物を使用する場合、1つの飼料単位に換算したタンパク質レベルは最大100 gであり、これは畜産技術基準に対応しています。 アマランスのサイロを使用すると、若い牛の1日あたりの平均体重増加が16％増加しました。
さらに、飼料作物として、バイオマスの単位を作成するための水の消費量が少ないため、アルファルファや豆よりも3分の1少ないShiritsaは興味深いものです。 トウモロコシと比較して、アマランスサイレージは2分の1の労力で済みます。
これらすべての指標は、アマランスが飼料問題の効果的な解決策であり、家畜生産の増加に貢献していることを示しています。
気取らない文化
アマランスは疑似穀物文化です。 短日の植物を指し、日光が増すと、種子が成熟しない場合があります。 Shiritsaは砂や粘土質の土壌でよく育ち、干ばつによく耐えます。 これはそのような植物の特性によって促進されます：
- 根の2つのタイプ-表面的な繊維とロッド。 1つ目は土壌の上層から水分を抽出し、2つ目は乾季に最大7メートルの深さから水分を抽出します。
- アマランスの気孔は、干ばつや高温の際に葉を閉じ、蒸発を減らし、植物内部の水分を保持します。
生育に最適な温度は、90〜130日間の生育期の+26°Cです。
アマランスは播種量10°Cで播種する必要があります-ヘクタールあたり0.5〜5 kg。 -5°Cの温度で最初の霜で収穫され、植物は乾燥します。 収穫には、コンバインと亜麻の収穫機が使用されます。
作物の手入れは難しくなく、アマランスは多くの病気に耐性があります。
国内の中緯度の温暖な気候では、スクアレン含有量が最大10％の食品品種（ウルトラ、ハリコフ1、ヘリオ）が人気です。 高油分（最大7％）は、品種レラとサムが特徴です。
低レベルの労働力、高い収益性、そしてこの農作物の人気の高まりは、国内の農家の注目を集めています。
内野のアマランス
私たちの庭で最も人気のある装飾アマランスは次のとおりです。
- アマランスは深紅色または穂状花序です。 高さ150 cmまでの一年生植物で、細長い茶赤色の葉が付いています。 いくつかの品種があります-垂れ下がった花序と垂直の花序を持つ小さめのフォーム。 花は赤（品種Roter Paris、Roter Dam）、緑（Grunnefakel、Tsvergfakel）、オレンジ（Hot Sponge Cake）です。
- アマランスは悲しいです。 年間最高150 cmまで、バーガンディとグリーンリーフプレートが付いています。 花序は垂直の赤です。 品種「グリーンタンバ」は、その花序がエメラルドのさまざまな色合いの組み合わせであるため、ドライブーケの装飾に最もよく使用されます。
- アマランスは三色です。 ピラミッド型の高さ（最大1メートル）の直立林。 葉は細く、3色です-緑、黄色、赤の変化。 花序は赤みを帯びていますが、このアマランサスは、葉の美しさのために正確に高く評価されています。
- アマランスは尾を引かれています。 高い植物（最大1.5メートル）。 葉は大きく、緑です。 花序は巨大で、ぶら下がっています。 彼らは黄緑色、濃い赤、紫、ラズベリーにすることができます。
ランチとデザートの両方
今日、市場ではアマランスを含む多くの製品を見つけることができます。 心地よいナッツの風味があります。
油は、ヨーグルト、乳製品、アイスクリーム、サラダへの添加物として使用されます。
そして最後に、アマランスのいくつかのレシピ。
たとえば、アマランスとネギのスープ。 これを行うには、植物の葉を野菜と一緒に10分間煮ます。
アマランスの種子を15分間煮沸し、次に揚げ野菜に加えて弱火で煮ます。 おかずができました。
肉料理や野菜料理のソースを作ることができます。 これを行うには、300 gのクリームと200 gのアマランスの葉を取ります。 葉を粉砕し、クリーム、スパイス、100 gのすりおろしたハードチーズを混ぜます。 弱火で、チーズが完全に溶けるまでソースを用意します。
デザートを作るには、蜂蜜、バター、マーガリンを用意して溶かします。 アマランスの種子、ナッツ、ピーナッツをその混合物に加え、グラタン皿に注ぐ。 その後、すべてが冷蔵庫で冷やされます。 クルミのデザートが出来上がりました。
