一般的な乳酸菌キノコ：写真と説明

秋には、きのこ狩りの問題が常に関連します。すべての人が特定の品種に精通しているわけではありません。私たちの記事では、一般的なラクタリアスについてお話したいと思います。それはどのようなキノコですか、それはどのように見え、食べられますか？

関係する菌の名前は何ですか？

Common Millerは、条件付きで食用に適する真菌で、russulaファミリーに属しています。パルプの中に乳白色のジュースの入ったダクトがあるという事実から、その名前が付けられました。子実体がわずかに損傷するとすぐに、ジュースが流出し始めます。乾年の非常に古い標本には、乳白色の液体が含まれていない場合があります。

ミラー普通：写真と説明

製粉業者は、カワラタケの層状キノコです。半径では、キノコの帽子は4〜11センチメートルにすることができます。晴れているが乾燥した天候でも、その表面は常に輝いています。その上に円が表示されます。キノコの年齢とともに、キャップの色が変化します。若い代表が帽子の暗い灰色と凸型の形状を持っている場合、古い代表はライラックまたは茶色の色を取得し、その後黄色とさびた色になります。帽子は次第に平らになり、落ち込んでさえいます。その表面は非常に密であり、時にはその上に穴さえあります。キャップの縁は波状または湾曲した形状をしていてもよく、内側に巻き付いていることもよくあります。

脚の高さは8〜10センチに達します。それは灰色か赤く塗ることができます。脚の形状は円筒形です。しかし、中は空です。一般的な製粉業者は信じられないほど壊れやすいが、密度の高いパルプを持っています。彼女は簡単に崩れる。これは、その組成に実質的に繊維がないという事実によるものです。キノコの中の果肉は白ですが、表面は茶色になっています。ミルキージュースは彼女を苦くする。空気と接触すると、乳白色の液体が黄色に変わります。

搾乳者のほとんどは、苛性液が多すぎて食べられないものとして専門家に認められていました。ただし、真菌種は非常に類似しているため、それらを区別することは非常に困難です。経験豊富なキノコピッカーでさえ、このタスクに常に対応できるとは限りません。したがって、初心者のキノコピッカーはバスケットに持っていく必要はありません。搾乳者にはダブルはありません。

人では、そのようなキノコの呼び方は異なります：アルダーの女性、スムージー、くぼみ、灰色の胸、黄色のくぼみ。

牛乳配達人はどこで育ちますか

最初の普通の牛乳配達人は7月の後半に現れます。 9月末まで回収できます。キノコはもちろん、雨の降った雨天で活発に成長します。彼らは湿気の多い場所を好むので、混合した針葉樹と落葉樹林の低地で成長します。原則として、白樺や針葉樹の下で収集されます。キノコは苔や背の高い草の中に隠れます。昆虫は搾乳者に触れません。キノコはまた、池や沼の土手に沿って成長します。しかし、暑い地域はキノコが好きではなく、より穏やかな緯度を好みます。したがって、それらはヨーロッパ諸国の森林、ロシアの中央および中部地域、ウラル、西シベリア、そして極東にも見られます。

一般的な乳酸菌キノコ（写真と説明は記事に記載されています）には多くの種類があります。しかし、すでに述べたように、外見上、それらを区別することは困難です。したがって、いくつかの品種についてさらに詳しく説明することは価値があります。

ホットミルクキノコ

ミルキーミルキーミルキーは条件付きで食べられる種です。それは私たちの森では非常にまれです。原則として、それは粘土地で育ちます。それはまた、低木の間の明るい森で育つことができます。ほとんどのキノコは個別に、たまにはグループで成長します。 8月上旬から10月上旬に会うことができます。きのこには小さな帽子があり、その直径は約6センチです。滑らかな感触で、中央がやや凹んでいます。上はグレーベージュで塗装されています。キノコは非常に苛性の乳白色のジュースを含んでおり、空気と接触しても変色しません。キノコの足は帽子と同じ色で塗装されています。この種のラクタリアスは、3番目のカテゴリに属します。そのようなキノコは塩漬けすることができるだけで、それらは最初に沸騰させるか浸す必要があります。

クスノキクスノキ

別の種類の一般的なラクタリアス（写真は記事に記載されています）は、樟脳乳酸菌です。私たちの森でそのようなキノコに会うこともまれです。一人で成長するのではなく、グループに集まります。彼らは7月下旬から10月上旬に成長します。キノコの収量は気象条件とは完全に無関係です。彼らはどんな森の湿った場所で育ちます。

ショウジョウバエは、凸状の結核キャップを持っています。古いキノコではじょうご状になります。キャップのエッジは凹凸があり、特徴的な起伏があります。キノコの色は茶色になり、赤オレンジ色になります。そして帽子の中央に濃い紫色の領域があります。

ねばねばした

スティッキーミラー-一部の専門家によると条件付きで食用、他の専門家によると食用ではない。彼の帽子のサイズは平均で、約5センチです。若いキノコは凸型で、古いキノコは逆に凹型です。帽子は灰色に塗られ、オリーブ色がかっていますが、茶色の標本も見られます。ほとんどの場合、このタイプの搾乳者は、夏の真ん中に落葉樹林またはトウヒと松の間に見られます。

ミルキーピンクグレー

人々はこのタイプの乳酸菌をさまざまな方法で呼んでいます-食べられないラクタリアス、こはく色の乳酸菌、ピンクグレーのしこりなど。灰色がかったピンクの乳酸菌は食べられないキノコと考えられています。

彼の帽子は灰色がかったピンク色を持っているので、彼は彼の名前を得ました。直径は8〜15センチメートルです。帽子は丸みを帯びた形をしています。その中心部は結節または窪みを有していてもよい。若いキノコでは、キャップの端がすっきりと内側に曲がっています。年齢とともに、エッジは展開し始めます。一般に、この種類の菌の色は説明するのが非常に困難です。ブラウングレーとピンクの色合いがあります。帽子の表面は乾いてビロードのようです。

キノコ果肉は厚くてもろい。非常に強い香りがあり、非常に濃厚な味わいです。ミルキージュースは水っぽい外観で、少量ずつ割り当てられます。成人のキノコはジュースを全く含んでいないかもしれません。キノコの太くて短い足は、原則として、高さが5〜8センチメートルを超えません。ラクタリアが灰色がかったピンクである場合（写真と説明は記事に記載されています）がコケで育つ場合、脚の高さははるかに大きくなる可能性があります。

食べられない乳房が成長する場所

ミルキーグレーピンク-沼地で育つキノコ。コケの松や白樺の間で見つけることができます。 8月から9月に成長します。好条件が始まると、キノコがたくさん出てきます。

このようなロシアのキノコは、しばしば条件付きで食用と呼ばれています。しかし、外国文学ではそれはわずかに有毒であると定義されています。そして私たちの国では、そのようなキノコはしばしば食べられないと考えられています。この種は価値が低いことに起因している可能性があることに注意すべきです。したがって、商用品種がまったくない状態でラクタリアスを収集することは理にかなっています。キノコには非常に強い特有の匂いがあり、通常はキノコ狩りを思いとどまらせます。

食用搾乳機

すでに述べたように、一般的なラクタリアスキノコには多くの類似の品種があります。以前、いくつかの種類の食用および条件付き食用種をリストしました。彼らはまた、ライラックライラック、辛味、香り、色あせた、白、茶色がかったものを含みます。

牛乳配達人の中には、人間にとって非常に危険な有毒な代表者もいます。そのようなキノコはバスケットに入れてはいけません。搾乳者を集めるとき、有毒キノコを取らないように非常に注意する必要があります。そしてこのためには、非食用の種がどのように見えるかについての考えを持つことが必要です。

甲状腺

乳白色の甲状腺は有毒な種です。キノコの帽子は直径5センチに達します。若い状態では、カーブしたエッジがあり、その後徐々に開きます。帽子の表面はたくさんの粘液で覆われています。帽子は茶色がかったまたはさびた色合いで黄色に塗装されています。押すと、色が灰色または茶色に変わります。甲状腺ミラーは、他の品種と同様に、乳白色のジュースで、最初は白く流れ、次に青くなります。

他の種類の有毒な乳白色

ミルキーグレーも有毒品種に属しています。その名前はその特徴を鮮やかに特徴付けています。キノコの帽子は小さく、直径は3センチメートルに達し、灰色で塗装されています。キノコはハンノキの下で育つことを好みます。

他の有毒な形態の中で、ピンク、ダークブラウン、ペールグミ、ブラウン、ライラック、ビター、ウェット、ウォーターミルキー、ミルキー、プリックリーを区別できます。

乳酸菌の害と利益

一般的な乳酸菌（写真は記事に記載されています）には、ロイシン、グルタミン、チロシン、アルギニンなどの貴重なアミノ酸が含まれています。さらに、果肉にはステアリン酸、酪酸、パルミチン酸、酢酸などの脂肪酸が含まれています。キノコは精油、リン脂質、類脂質が豊富です。一般的なトウワタ（スムーズ）には繊維とグリコーゲンが含まれていますが、デンプンは含まれていません。菌類の微量元素のセットであるCa、K、P、J、Cu、Zn、Asも同様に興味深いものです。驚くべきことに、いくつかの品種では、結核との闘いに効果的なラクタリオビオリンと呼ばれる抗生物質が見つかりました。

他の種類の搾乳者は、例えば、胆石症、化膿性および急性結膜炎にプラスの効果があります。そして、いくつかは黄色ブドウ球菌と戦うのに効果的な抗菌物質を含んでいます。

一般的な製粉業者は、酸洗と酸洗に優れたキノコです。そのような処理の間に、発酵プロセスが行われ、それにより特徴的な酸味が現れます。これはロシアの漬物で非常に高く評価されています。ミラーはやや肉質の高いキノコなので、煮沸して他の料理に使うことができます。

キノコに存在する苦味のほとんどは熱処理中に消えるので、注意深く揚げた乳酸菌も食べることができます。出来上がったスムージーは、黒コショウで味付けしたような、ほんのり苦い特徴があります。北の人々は長い間、料理でそれらを使用して、乳白色の人々から尊敬されてきました。キノコの自然な苦味はそれらから害虫を怖がらせます。このため、スムージーはあらゆる種類のワームや昆虫の影響をほとんど受けません。たとえばフィンランドでは、太古の昔から、グリルやかがり火での搾乳機の準備のレシピがあります。

それにもかかわらず、これらは条件付きで食用キノコであるため、スムージーは細心の注意を払って調理する必要があります。キノコをあらかじめ浸しておきます。これは、人々が摂食障害、下痢、嘔吐を引き起こす可能性のあるミルクジュースの苦味を中和するために行われます。