キノコ愛好家の多くは、アンズタケを好む。 そして、それは偶然ではありません。それらの卓越した香りと味は、どの調理方法でも完全に明らかにされます。 世界の料理の専門家、揚げアンズタケの特別な説明。 しかし、誤って偽のキツネを収集しないようにするにはどうすればよいですか？
森で区別する
実と偽のアンズタケは、しばしば互いに非常に接近して成長します。地域に関係なく、どの森でもそれらに会うことができます。 熟成期間は6月から早い霜です。 同時に、キノコのピッカーは違いに気付かないことが多く、食用の姉妹と一緒に偽のアンズタケをバスケットに入れて折りたたみます。
しかし、それらの間にはまだ違いがあります。 偽のアンズタケは切り株や地面、腐った木の上で育ちます。 この種の本物のキノコは、倒れた木では決して成長せず、苔状の切り株でのみ成長します。 さらに、偽のアンズタケはしばしば別々に成長しますが、実際のアンズは通常グループで成長します。
丁寧に仕分け
森で集められた収穫物の準備に進む前に、あなたはそれを注意深く選別する必要があります。 親族とは大きく異なるキノコには特に注意してください。 たとえば、偽のキツネは、実際のキツネのように見えません。 彼らの帽子の色は数倍明るい-銅のタッチでオレンジまたはオレンジブラウン。
また、帽子の形にも注意してください。 偽のキノコでは、それはじょうごのように見えます。 帽子の縁がきちんと揃っていればキノコは食べられない可能性が高いです。 実際のアンズタケでは、帽子の端は丘陵です。 キノコの足を注意深く調べます。キノコの偽物には薄すぎます。
見た目が分からない場合は、きのこの肉に注意してください。 本物のアンズタケの香りはドライフルーツや根に似ていますが、少し酸味があるはずです。 果肉の色は縁がやや黄色がかっていて、中央は白です。 歯髄を指で押してみてください。 赤くなれば、きっと本当のキノコがバスケットに入っています。
偽のアンズタケでは、パルプの香りは心地よいとは言えません。 そして、帽子の裏側を試してみると、苦い味がします。 偽のキノコの肉は黄色またはオレンジになります。 指で押しても変化しません。
もちろん、偽のキツネは有毒ではありませんが、消化器系に最良の効果をもたらすとは限りません。
ブランクを作る
冬に向けてアンズタケを調理するのは、キュウリやトマトを酸洗いするのと同じくらい簡単です。 最初にそれらを分類し、誤ってバスケットに落ちた草の葉を取り除く必要があります。 次に、冷たい水の流れの下で洗浄されます。 これを行うと、それらがばらばらにならず、損傷を受けないように注意が必要です。 その後、アンズタケは少し乾燥する必要があります。
キノコが乾いたら、フライパンに入れます。 同時に、最初に大きなキノコを小さな部分に切るのが良いでしょう。 アンズタケは、沸騰したお湯で注がれています。 キノコの半分のキログラムは、液体の半分のリットルを必要とします。
キノコを沸騰させ、スパイスを加えます。 次に、火が弱まり、10分間沸騰させた後、ザルに戻します。 酢、スパイス、植物油でマリネを準備します。 そして最後に、アンズタケをガラスの瓶に入れ、別の熱いマリネを注ぎます。 その後、20〜40分間殺菌します。 以上です。 アンズタケは冬の準備ができています。 どうもありがとう！
