亀裂のあるフライホイール：説明、写真、調理方法

ポルチーニ科に属する多くの管状のキノコは、人間にとって有益であり、おいしいです。これには、食物として食べられるキノコの2番目のカテゴリーに属するコケバエが含まれます。

フライホイールの利点の1つは、冬の収穫規則に従い、季節だけでなく年間を通じて食品に使用できることです。

この記事では、コケバエの種類、コケバエの1つの詳細な説明（裂け目コケバエ（記事の後半の写真を参照））のほか、その成長場所やその他の情報を示しています。

成長の場所

混合針葉樹林では、このキノコが見られ、ほとんどの場合コケの隣に生えています。ここがその名前の由来です-コケフライ。夏の最初の数ヶ月からほぼ最初の秋の霜までそれを収集できます。この自然の食用キノコはユーラシア大陸全体にかなり広まっています。

多くの場合、同じ森の中でコケバエの木のほとんどすべての種を見つけることができますが、いくつかの品種の分布には特定の違いがあります。

緑のコケバエは、広葉樹と針葉樹林を好み、主に道路沿いまたは溝の端に沿って成長します。
割れたコケフライホイールの代表は、落葉性および混交林にも見られますが、ブナが成長する場所ではまれであり、より頻繁に成長します。
レッドモスフライは、主に温帯気候でフリンジ、草、オークの林を取り入れます。

ひびの入ったフライホイール（多彩）

この種は、7月の初めから10月の最初の霜まで、単独または小グループで成長し、収穫の大部分は8月です。上記のとおり、針葉樹林では、落葉性、混合性、およびそれより少し少ない程度で満たすことができます。

凸型帽子は枕の形に似ています（直径-8-10 cm）。表面はマットで乾燥しており、小さな亀裂が透かし模様を形成しています。帽子の赤または茶色がかった色は、オリーブまたはバーガンディの色合いを持ち、中央ではより飽和しています。大多孔質の管状層は緑がかった黄色をしています。

直線または曲線の丸みを帯びた脚-表面が均一で、基部が薄く、黄色がかった赤の色合いです。身長は約7cm、厚さは約1cmで、最初は帽子の肉が肉厚で、その後大きくなると緩みます。脚は繊維質で硬くなっています。空気との接触により、パルプの色が黄色がかった色から青色に変化します（切断部位ではっきりと見えます）。

一般的に、亀裂の入ったフライホイールは、キノコの味と香りが心地よいです。通常、若いキノコのキャップのみが食品に使用されます。それらは普遍的で、さまざまなスナックや料理の調理に適しています。彼はまた名前を持っています：牧草地のポルチーニ、黄色い肉。

キノコの見分け方は？

キノコキノコは外側に亀裂があり、偽のキノコと簡単に混同されます。それはその小さいサイズで食用の存在とは異なります。ほとんどの場合、レインコートなど、他のキノコの体で成長します。

それを区別する方法は？そのような真菌の果肉の色は通常白または汚れた茶色であり、切断後、赤くなります。

キノコのようなキノコが同様の症状を持っていることが判明した場合は、森に放置するのが最善です。

調理方法は？

破砕されたフライホイールは完全に洗浄する必要があります。それを正しく行う方法は？

針、土、葉の帽子と脚は、収穫時に森の中で直接掃除できます。
帽子と脚をブラシで洗い流します。乾燥用キノコは水洗いできません。
ナイフを使用して、真菌の斑点と固い部分を切り取り、帽子の下にある胞子の層を取り除きます。
5-10分間浸し、冷水を注ぎます。次に、キノコの水気を切り、ナプキンまたはタオルで乾かします。

キノコを使用する準備が整いました。

調理したキノコは多くの料理（特にサラダや揚げ物）の調理に使用されるため、必要に応じてそれらを沸騰させます。しかし、最初に、お湯でそれらを10分間注ぎ、次に沸騰したお湯のボウルに移し、約30分間調理します。ザルを使って水を切ります。

亀裂の入ったフライホイール（および他のキノコ）の準備には、エナメルを塗った調理器具を使用することをお勧めします。

フライホイールは、フライ、マリネ、塩漬けにして、サラダや肉料理に加えることができます。キノコを使ったおいしい料理のレシピは以下の2つです。

キノコとサワークリーム

このサワークリームのシチューは、香りと味に優れています。そばやじゃがいも、野菜のおかずと一緒にお召し上がりいただけます。

料理の構成：

キノコ（1 kg）;
サワークリーム（200グラム）;
ひまわり油（大さじ3）;
タマネギ（1個）;
塩と調味料で味わう。

料理：

キノコの皮をむき、洗って、弱火で約45分間鍋で調理します。
ゆでたキノコを油で加熱し、黄金色になるまで予熱します。
皮をむいて細かく刻んだタマネギを鍋に入れます。
キノコにサワークリームと少量の水を追加します。
サワークリームソースが厚くなるまで煮ます。

上記の成分量から、素晴らしいシチューが3人前になります。

キノコと家禽のゼリー

原材料

コケバエ（0.5 kg）;
七面鳥のスープのセット（0.5 kg）;
ゼラチン（大さじ2）;
水（1リットル）;
味わう塩、ハーブ、スパイス。

料理：

キノコと七面鳥を別々に茹で、後で使用するためにキノコのスープを残します。
調理したキノコ、七面鳥の肉、野菜を用意した缶に入れます。
ゼラチンを温水で希釈してよく混ぜ、それをキノコのスープに注ぎます。
ブロスを沸騰させた後、それにスパイスと塩を加え、混ぜ合わせて濾します。
それを各型に注ぎます。
完全に固まるまで、満たされた受け皿を涼しい場所（または冷蔵庫）に置いておきます。

美しくてとてもおいしいアスピックです。