人間にとって危険な魚の寄生虫：分類、病気の原因の説明

魚料理は多様で栄養価が高く、健康的で非常に人気があります。日本料理が流行しているので、テーブルの上には魚を中心とするさまざまな巻き物や寿司、そして甘酸っぱいソースが付いたさまざまな海の珍味を見ることができます。しかし、水深の住民の肉愛好家は、そのすべての有用性のために、魚は人間の健康にとって非常に危険である可能性があることを認識する必要があります。そして今、私たちは毒が麻痺している熱帯フグについてではなく、最も一般的なフナ、スズキ、ニシンについて話しています。魚のどの寄生虫が人間にとって危険か、そしてそれらから自分を守る方法を見つけることをお勧めします。魚料理はよく食べられるので、どなたにも役立つ情報です。

一般的な情報

魚に生息する寄生虫は、蠕虫またはワームとも呼ばれます（ワームは寄生虫の一種の1つにすぎないため、この名前は完全に真実ではありませんが、日常生活では非常に頻繁に使用されます）。種の多様性は驚くほど恐ろしいものですが、幸いにも、すべての種が人間にとって危険なわけではありません。

多くは海産魚に寄生虫があるかどうかに興味がありますか？残念ながら、塩水はほとんどの種類のワームから住民を保護しません。しかし、ほとんどの場合、泥だらけの停滞水域の居住者は寄生虫に感染し、暑い夏に病気の魚に遭遇するリスクが特に高くなります。
感染の主な方法は、生の魚肉を食べることです。コイ科は特に危険です：ide、bream、rudd、cari。
ほとんどの場合、人間にとって危険な蠕虫はニシンとコイ科に影響を与えます。

寄生虫ではない魚は何ですか？スターレットは最も安全なものの1つです。これは生で食べることができる唯一の種類の魚です。マグロでワームが発生することはほとんどありません。

線虫

それ以外の場合は、回虫とも呼ばれます。以下の特徴は、これらの魚の寄生虫に固有のものです。

2cmまでの長さ。
形状はスパイラルです。
彼らは海産魚の組織に住むことを好みます。
蠕虫の幼虫は人間にとって危険であり、病気の原因物質です（これまでのところ、成人による人の感染例は確認されていません）。

線虫はアニサシド科の代表であり、深刻な人間の病気、アニサシドーシスを引き起こす可能性があります。

吸虫

科学では、吸虫のもう1つの名前を見つけることができます。続成性吸虫は、魚や他の水生生物（軟体動物、ザリガニ）を介して人体に入り、危険な病気（オピスコルチア症およびクロノルキアシス）を引き起こす可能性があります。

条虫

サナダムシ、または条虫は、食べられた魚を通して人体に伝染することができる非常に一般的な寄生生物です。それらは、次の兆候によって認識できます。

幼虫の長さは最大2 cmで、成体の個体は自分自身（人体）にとって好ましい環境で捕獲され、数十メートルまで成長することがあります。
淡水魚と海産魚の両方の組織に含まれています。

保因者の腸内の特定の種の寿命は20年を超える場合があります。

寄生虫グループの比較

人間に害を及ぼす魚に見られる寄生虫についての一般的な情報を表の形で提示しましょう。

蠕虫の分類

寄生虫の種類	線虫	条虫	吸虫
どんな魚が体内で発達するか	タラ、ヒラメ、ニシン、サバ、オヒョウ、サーモン	マス、パーチ、パイク、ガジョン	カルポフ家の代表
魚の調理法	生、わずかに塩漬け、燻製または漬物	生、漬物、調理不足	ルールに違反した、生の、不十分な準備
分布地理	中国、日本、韓国、アメリカ（北、南）、フィンランド、スウェーデン、イギリス、フランス	スカンジナビア、アラスカ、日本、ペルー、チリ、カナダ、ロシア	韓国、日本、ベトナム、ラオス、タイ、フィリピン、インドネシア

表は、蠕虫感染の観点からの最大の危険が生の魚または準備が不十分であり、特に短時間の熱処理にさらされていることを示しています。さまざまな種類のワームが川と海の両方の住民に見られるため、この製品には特に注意が必要です。

最も人気のある種の多様性

魚に住み、人間に危険をもたらす寄生虫は非常に多様です。一般的なものの簡単な説明を表に示します。

一部の蠕虫の特徴

タイトル	サイズ	説明文	引き起こされる病気
ワイドリボン	12 mまで	灰色のボディが徐々に頭に向かって肥厚	ジフィロスボリア症
シベリアの吸虫	1.2cmまで	白い体	Opisthorchiasis
中国の吸虫	最大1.6 cm	丸みを帯びた白いボディ	クロノキアシス
サナダムシ	1.2メートル	ホワイトフラットワーム	舌疹

以下では、人間の魚に定着した寄生虫を引き起こす病気について話します。これらの寄生虫の名前と写真は、エキゾチックな生の魚は言うまでもなく、魚のすべての愛好家、特に乾燥またはわずかに塩漬けの人に役立ちます。しかし、その光景は穏やかに表現するためにあまり快適ではないので、そのような詳細なしで行うことができます。私たちは、最も安全な海洋生物をリストすることに限定しています。とりあえず、予防について少し。

セキュリティ対策

危険な寄生虫に感染しないようにするためには（既に見たように、魚には寄生虫がたくさんいます）、生の水生肉を食べる習慣をまず捨てなければなりません。ほとんどの場合、オリエンタル料理に含まれているため、繊細さの味を楽しみたいという願望にもかかわらず、伝統的な煮魚や揚げ魚を支持してそれを放棄するのが最善です。私たちは専門家の推奨事項のいくつかを強調しています：

生の魚介類を食事に加えることの完全な禁止。
60℃以上の温度で長時間魚料理を調理します。この場合、すべての蠕虫は死にます。
冷煙、塩漬けでは、魚に存在する寄生虫を完全に取り除くことができないため、それらに頼るのは望ましくありません。
海の魚は捕獲後に冷凍し、解凍後すぐに調理する必要があります。その保管は非常に望ましくありません。
川の魚は調理するか、沸騰させる（少なくとも1/3時間）か、蒸して揚げる必要があります。
魚のパイとパイは少なくとも30分間焼きます。
肉は細かく切るのが一番です。
主婦へのアドバイス：調理過程で未調理の魚肉を試すことはできません。

ほとんどの場合、蠕虫の幼虫は肉眼では見えないので、人が気づかない場合でも、実際には見えないわけではありません。

危険な病気

人間にとって危険な魚の寄生虫は、いくつかの深刻な病気を引き起こす可能性があります：

排尿障害。ガジョン、コイ、イデなど、準備が不十分な魚を食べると感染する可能性があります。原因物質は中国の吸虫である。病気の最初の兆候は、発熱、脱力感、発疹の出現、健康診断で肝臓の増加を示すことがあります。
別の深刻な病気はナノフィトーシスです。タイメン、シロサケ、白身魚の生肉が人の胃に入ると入手できます。この疾患は貧血を引き起こす可能性があるため、寄生虫はできるだけ早く処分する必要があります。
Diphyllobothriasisは、スズキ、ラフ、パイク、サーモンの組織から落ちた寄生虫によって引き起こされる可能性があります。主な症状は、食欲不振、便の障害、吐き気、嘔吐、過敏症、唾液分泌です。
ハスラー、ゴキブリ、鯛、ゴキブリなどの生の魚を食べた後、口唇炎に感染する可能性があります。この病気で、人の寄生虫は次第に成長し、その保菌者の体を毒します。
アニサキス症は、日本では非常に一般的な病気であり、事前の熱処理なしに海洋の捕食者を食べるという強い伝統があります。体内の幼虫の存在は、体の発疹、便の乱れ、痛み、嘔吐などの兆候によって検出できます。
Metagononymosisは、マス、ホワイトフィッシュ、フナの感染した肉を引き起こします。感染した魚を食べてから1週間後に病気の症状が現れます。これは、発熱、かゆみを伴う発疹、腹痛、下痢です。
オピスコルチア症は、コイ科の魚（鯛、うろこ、ide、asp、コイ、銀鯛）に寄生しているシベリアの吸虫によって引き起こされます。興味深いことに、4本足の捕食者、特に猫は、この病気の影響を受けます。主な症状には、発熱、全身の脱力感、頭痛、嘔吐、吐き気などがあります。脂肪の多い食品を食べた後の不快感は悪化します。進行した場合、それは脾臓と肝臓の病理につながります。

ご覧のとおり、病気はたくさんあります。

最も危険な

私たちは、魚の寄生虫の存在という点で人間にとって最も危険な10匹の魚の評価を知っていただくことをお勧めします。

井出。オピスコルチア症の主な保菌者であるシベリア吸虫などの川魚の寄生虫の特徴が最も頻繁に見られるのは彼の肉です。このような蠕虫を人体に摂取すると、肝臓、膵臓、神経系に損傷を与えます。
オムル。多くの場合、この美味しいグルメ魚には寄生虫の胚を持つカプセル全体があるため、非常に注意深く準備する必要があります。
ローチ。非常に多くの場合、それはテープワームの幼虫の影響を受けることが判明し、それが人間に結紮を引き起こします。
コイ多くの川の住民のように、それはしばしばシベリアの吸虫に感染しています。
エレツ。多くの場合、さまざまな種類の蠕虫に感染しており、人間にとって安全で有害です。
パーチ。魚の腹部の腫れは、蠕虫-結腸炎またはジフィロスボリア症の保因者である蠕虫の影響を受けている兆候です。多くの場合、危険な害虫であるdiphyllobotrium latumは、人体に侵入すると30（！）メートルまで成長し、魚のえらに住むことができます。
ヒラメ。この魚は決して生で食べてはいけません。そうでなければ、ワームの幼虫による感染は避けられません。枝肉を少なくとも1週間冷凍するか、調理することをお勧めします。
リン。このおいしい魚は、特にロシアとウクライナの川に生息している場合、猫の吸虫に感染することが非常に多い。人体への寄生虫の摂取は、更年期障害につながります。
フナ。これらの魚には、吸虫の種であるクロノカチがしばしば生息しています。最も一般的なケースは、アムール川とその流域です。これらは川の魚の人気のある寄生虫であり、人体に入るとクロノコルシスを引き起こします。
メルルーサ。この魚を生またはわずかに塩を加えた形で使用すると、ワームを捕まえるリスクが高くなります。川の魚からこれらの寄生虫に感染した人は、アニサシドーシスで病気になります。これらの蠕虫は海洋生物にも見られます。それらは熱処理に耐性があるので危険です-彼らは+60°Cの温度で約15分間生きることができます。

この魚を生で食べてはならず、調理するときは少なくとも30〜40分間煮沸または揚げてください。最も危険なのは池の住人であることに注意してください。これらの個体で蠕虫を検出するリスクはほぼ100％です。しかし、これはこの製品を廃棄しなければならないという意味ではなく、そのような魚を完全にすすぎ、凍結し、適切に調理するのに十分です。ちなみに！あなたは台所用品を通して感染することさえあるので、そのような魚が位置していたナイフ、まな板、そして皿は完全に洗われ、そしてよりよく、沸騰させるべきです。

ほとんど無害

魚の寄生虫（その一部の写真は上に表示されています）は多様ですが、自分自身と家族を保護したい人は、どの種類の水生生物がより安全であるかに関心があります。この質問への明確な答えはありません-ほとんどすべての魚に寄生虫がいる可能性があります、それはそのライフスタイルに依存します。しかし、ワームがあまり一般的でないいくつかの種類があります。まず第一に、彼らは冷たい海に生息しています。低温では蠕虫が不快に感じるため、北部の魚がその存在に苦しむことはほとんどありません。したがって、以下は安全と見なされます。

サバ
チョウザメ;
ナマズ;
マグロ。

ideやcyprinidsほどではありませんが、赤い魚の寄生虫も見つかります。したがって、このような水域の住民は、次の例のように、中程度に安全であると分類されます。

マス;
サーモン。

しかし、これらの美しくて美味しい海の住人では、住血吸虫と呼ばれる寄生虫が長さ2 cmに達することがあり、人間にとってこれらのワームは実際上安全です。感染した魚から調理することは可能ですが、内臓を注意深く消化し、肉に長時間の熱処理を施すことをお勧めします。

魚の名前は、虫がいないことを完全に保証するものではありません。そのため、いずれの場合も肉を加熱する必要があります。海産魚に生息する多くの寄生虫は人間にとって危険なので、このルールは無視すべきではありません。

そして最後に、いくつかのより有用な情報。