レストラン経営者ニーナGudkova：伝記と写真

30歳のビジネスレディーニーナグドコバ自身が料理し、素晴らしいデザートの価格を設定し、失敗を恐れません。

ニーナは1983年1月27日に生まれました。仕事は一生を費やすため、彼女は結婚していません。彼女の子供たちは、カフェペーストリーショップ、首都のファッショナブルな場所です。ニーナグドコバとパベルコストレンコは、首都の有名な機関の「親」です。これらは永遠の友だちです。ケーキ、朝食カフェ、ブラウニーカフェ、会話が大好きです。

女の子を見ると、レストラン経営者のニーナ・グドコワがデザートのファンであるとは信じがたいです。彼女は自分で調理し、キッチンのカウンターで何日も過ごします。彼女の甘い傑作の主な特徴は、レシピの独創性、大部分、そして信じられないほどの量の新鮮なベリーです。どの料理もとてもおいしいです。カフェでは、ゲストのレビューによると、何度も来たいです。

教育、キャリア

ニーナ・グドコヴァの伝記は、彼女が計画したとおりに発展しませんでした。彼女はいつも自分のカフェを開きたいと思っていましたが、料理人や菓子職人になることをまったく考えていませんでした。

彼女の教育は、彼女がモスクワ観光アカデミーで専門の「レストラン経営のマネージャー」を受け取ったことで知られています。少女が首都のレストランで経験を得た後に。

彼女の両親は彼女が素晴らしい経済学者になることを望んだが、ニーナ・グドコワは彼女自身の方法で行き、レストラン経営者のキャリアを選んだ。両親は熱狂的ではありませんでしたが、将来を見据えて、彼らはニーナ基金を自分たちの機関を開くために割り当てました。数百万ルーブルの合計は、ニーナがモスクワの菓子ビジネスの世界への道を開きました。

大学卒業後（レストラン経営者のニーナグドコバの伝記について話している）、彼女は完全に大都市のレストランでの経験を積むことに専念しました。このビジネスのあらゆることを学ぶために、彼女はマネージャー、会計士、マーチャンダイザーとして働いていました-彼女はすべてを学びたかったのです。彼らは友人の経済学者であるPavel Kostorenkoと一緒に、モスクワのレストラン事業の荒波に自由に出航し、独自の事業を開拓することに挑戦しました。

ニーナグドコワの物語は成功の最も明るい例の1つであり、原則として初心者ビジネスマンのための本のガイドとして十分に役立ちます。その成功の技術は分類されていませんが、これはおそらく十分ではありません。30歳までに自分のレストランチェーンを自慢できる人はほとんどいないため、人の性格も重要です。

ニーナは自分の仕事を仕事とは考えておらず、それは彼女の生き方です。ただ考えてください-それを人から取り除いてください、そして彼は何を残しますか？しかし今のところ、これは彼女にとって全世界であり、そこで彼女は喜びと悲しみを経験し、そこで穏やかで完全な混乱が支配します。しかし、ニーナは彼女が何をするかめちゃくちゃ好きなので、彼女は大きな喜びで疲れさえしていることを認めます。

彼女を見ると、少女がいくつかのレストランを経営しているとは信じがたいです。

成功の秘訣

自信-これは彼女が占めるものではありません。すでに15歳のとき、ニーナはコーヒーショップを開きたいと考え、多くの夢想家とは異なり、自分のアイデアを100％実現しました。考えられたら、それを実行する必要があります。

専門教育を受け、首都の機関で経験を積んだ後、25歳で彼女は、自分のビジネスを開くのに十分な知識を持っていることに気付きました。

節約されたお金は十分ではなかった、彼女は彼女の両親の方に向きを変えて、そして一定の額を取った。 2008年、友人のPavel Kostorenkoと一緒に、アメリカのコーヒーショップ形式の施設であるモスクワに最初のFriends Foreverカフェをオープンしました。両親はすべて、少女が「十分に演じる」まで待機し、経済学者または弁護士として「通常の」職を得ました。しかし、ニーナは従う者の一人ではなく、彼女の両親は辞任しました-彼女の娘を止めることは無駄な運動であることが判明しました。さらに、ニーナの祖母はおいしいデザートを味わっていたため、孫娘を誇りに思うことができるという評決を下しました。

これは、成功が待ち遠しいと言っているのではありません。 1年後、起業家は2番目のレストランを開き、次に3番目のレストランを開きました。ニーナとポールには合計7つの事業所があります。

ニーナはデザートをほとんど食べません。これは驚くべきことですが、めちゃくちゃケーキやペストリー、クッキー、その他のグッズを思いつくのが好きな彼女は、リンゴ以外に特別なものは必要ありません。おそらく、ニーナはこの図に従っています。

完全に仕事に専念しているニーナ・グドコワは、まだ自分のことを忘れません。あなたが映画やパリに行きたいのなら、彼女は間違いなくこれのための時間を見つけるでしょう。

プロジェクト

2010年、GudkovaとKosterenkoは菓子とは根本的に異なる形式で試してみました-ビールFavorite Pubがオープンしました。その後、I Love Cakeという「アメリカンデザートラボ」が登場しました。

ニーナによると、デザートは無尽蔵の数のレシピであり、「天井」のないカテゴリーであり、それらは常に発明されています。主なことは学習を止めないことです。

ニーナのノウハウ-デザート用ガラス冷蔵陳列ケース。菓子屋は最初に彼女の傑作が溶けたことを認めますが、その後、システムを改善したため、すべてが正常に機能し始めました。ここにニーナとポールのプロジェクトがあります：

ケーキが大好きです。
お気に入りのパブ。
永遠の友達。
会話（アメリカ料理のカフェ）。
朝食カフェ（朝食は終日）。
フレンドリーなピザ（ピザ宅配サービス）。
レンガビール（醸造所）。

ニーナによると、プロジェクトの成功の秘訣は、意味をなさず、干渉するすべてのものを破棄することでした。事業を開始したニーナは、進行中の内部プロセス、およびパシャ-外界とのコミュニケーションを担当しました。さらに、彼らには報告を確実にする会計士がいました。彼らは他の人を惹きつけませんでした-著名なシェフとPRエージェントはチームで働いていなかったとニーナによれば、彼らと調整するものは何もなかったと彼らは対処しました。メニューはオープニングの1週間前に書かれました。ニーナは長年休んでいないと告白しますが、仕事は彼女の人生なので、休暇中、彼女は何をすべきかわかりませんでした。

一見奇妙に見える一見奇妙に見える専門家ではなく、家庭で簡単に作ることができるデザートを作るのはそれほど難しくない多くの人にとっては、ひどい目にあう。ニーナは、制度の形式は正確に単純であると説明しています、ここでの主なものは製品の味と高品質です。彼女は質問をします：すべてのカフェは450ルーブルで、1ポンドの重さの新鮮なベリーで飾られた巨大な新鮮なケーキを販売する準備ができていますか？ニーナはこれらが自家製のデザートであることを強調し、「私は自分のキッチンで毎日このようなケーキを調理している」というフィードバックは彼らの設立に対する賛辞であり、彼らのケーキが人気があることを意味します。

「エクレアは作らない」

ニーナは非常に原則のある人です。訪問者が彼女に来て、メニューにエクレアがないことに驚いた場合、NinaはVolkonskyやCoffee Houseなどの施設が文字通り角を曲がったところに非常に近くにあり、彼女-Nina-がエクレアを調理しないことをお知らせします。彼女の情熱は新鮮なベリーであり、それは単に彼女のデザートに豊富です。

ベリーケーキの平均価格Nina Gudkova-450ルーブル。価格は高いかもしれませんが、多分、施設では-フルハウスで、どこかで経営者はテーブルで過ごす時間を制限する必要さえありました。ニーナは強いアルコールを吸ったり販売したりしていません（施設には家族向けの形式があります）。ボードゲームと戦う方法も、割引もありません。おそらくそのような条件はすべての人に当てはまるわけではありませんが、ニーナはどんな訪問者も育てることができると確信しています。

スタート

2008年、700万ルーブルを投資したニーナとパベルは、Freinds Foreverをオープンしました。それらの3つはリースに行き、2週間後に不動産価格は崩壊しました。これが最初のテストで、その後他のテストが続きました-2009年の初めは、カフェに行くことを節約し始めた顧客の致命的な不足によって特徴付けられました。

彼らは自分たちの機関のために「アメリカの悲しみ」のフルールを作成することを目標にトリックを続けました：彼らは彼ら自身を機関の所有者としてではなく、ブランドシェフとブランドマネージャーとして位置づけました。カウンターパーティのスノッブは幸せだった。ニーナはカフェの顔になり、常連客は彼女を愛し、常に個人的な要求で彼女に頼りました-これまたはその成分を使って、またはそれなしで調理することです。