ショウガ（トウヒ、マツなど）はキノコの王国に属しており、その多様性は数十万の標本になり、菌学者によって150万種と推定されています。 同時に、その人物の大きくて目立つ代表者はほとんどいません。 それらは全体のほんの一部にすぎません。
カメリーナは、その高い味わい、比類のない香り、そして広く普及しているため、料理に使用されます。 キノコの愛好家の多くは、キノコとシャンピニオンに匹敵するようにそれを置きました。 乾燥した大使によって準備された赤いトウヒと松は、ロシアで長い間知られていました。 彼らは常に王室の食卓に出されました。
この貴重な食用キノコは、例えば蜂蜜のハラタケや白などの有毒な類似物を持っていません。 サフランのキノコの収集は迅速かつ簡単です。 彼らが混乱することができる森の唯一の贈り物は、あまり美味しくないスリルです。 現在、これらのキノコのいくつかの種が知られていますが、環境特性が異なり、外観は少し異なります。 最も一般的なインスタンスに注意を向けます。
鮭
原則として、キノコキノコ-トウヒの住民。 しかしながら、この種は、カルシウムが豊富な土壌の混交林に見られます。 それは食用に適すると考えられており、浸漬して塩漬けした後の食品に適しています。 収穫時期は秋です。 サーモンサフランの帽子は、中央がやや凹んでおり、表面が乾いています。 名前が示すように、色はピンクです。 表面には、同心円が弱く表現されていることがあります。
プレートの下側にあるのは、流線型のサーモン色で、触れると赤くなります。 帽子は、ほとんどの場合、細長い楕円形です。 長さ-5〜8センチメートル、幅-5〜6 cmの寸法脚は帽子の色調で描かれており、滑らかな表面に斑点が見られることがよくあります。 私たちの緯度では、キノコは発生しません。 ヨーロッパでは一般的で、見た目はトウヒのキノコによく似ています。
サフラン（もみ）
日本とプリモルスキー地方の南で育つ種。 シーズンは9月と10月に始まります。 名前が示すように、それは全葉モミによって形成された森で見つけることができます。 キノコのキャップは大きく、直径6〜8 cmで、くぼんだ中央と曲がった端があります。 成長するにつれて、じょうご状になります。 色-同心円の明るいテラコッタ、ピンクがかった黄土色。 プレートはより明るく虹色です。 果肉は他の種に比べて味が新鮮です。 休憩時に、原則として、緑に変わりません。 乳白色のジュースは血のように赤い色合いをしています。
赤いサフラン
赤いサフランは最も一般的な種ではありません。 針葉樹（マツ、トウヒ）の植栽で発生します。 若い木の下で小さなグループ（クリアリング）で成長します。 シーズンは夏に始まり、霜が降るまですべて秋に続きます。 重い作物には雨が必要です。 大きな帽子（直径5〜15 cm）は乾燥しており、最初は半球形です。 成長するにつれて、真ん中に窪みが現れます。 色はオレンジ赤、または赤みがかった色合いです。 キャップの底面のプレートは成長しているか、わずかに下向きになっています。 触ると、黄色からオレンジに変わります。
トウヒのライ麦と同様に、この種は緻密な構造のもろくてもろい果肉によって区別されます。 それはランダムに配置された赤い斑点を持つ白っぽい色をしています。 休憩時間には、血のように赤く濃い乳汁が分泌されます。 脚は丈夫で、高さ4〜6 cmで、粉末状のコーティングと顕著なくぼみを備えた円筒形です。 胞子は白です。 赤いサフランは現在と混同されます。 主な違いは、帽子にはっきりとした同心円があり、明るい乳白色のジュースがないことです。 貴重な抗生物質であるラクタリオビオリンは両方の種から調製され、結核などの危険な疾患の原因物質を含む多くの細菌の活動を阻害します。
本物の生姜
未経験のキノコピッカーでもトウヒとトウヒを混ぜるのは難しいでしょう。 彼の名前だけで、彼はすべてが最高であることを示唆しています。 比類のないキノコの香り、鮮やかな色、乳房のトップを思わせる美しい漏斗型の帽子の形をしています。 カメリナは、通常は松の木の下にある針葉樹の混合林に見られます。 それを見つけるのは難しいかもしれません。 それはしばしば苔に埋もれた草のカバーの下で育ちます。 シーズンは夏の終わりから始まり、秋まで続きます。
帽子は凹んだ形をしており、縁は押し込まれています。 表面はオレンジブラウンで、明確に定義された同心円があり、直径は4〜18 cmに成長します。脚は短く、密で、明るい斑点があります。 身長は3〜7cm、周囲は1.5〜2cmで、濃い黄橙色の果肉が休憩時間に緑色になり、特徴的な甘みのあるフルーティーな香りの濃厚な乳白色オレンジジュースを豊富に放ちます。
モミサフラン
私たちの森でよく見られるのはトウヒのキノコです。その写真を下に示します。 それは針葉樹、通常はトウヒの森で成長し、そこからその2番目の名前-トウヒです。 季節は夏の終わりから始まり、霜まで続きます。 暑い夏はキノコの数が少ないです。 他のキノコと同様に、彼は涼しい気候と豊富な降雨を好みます。 キノコは直径2〜8cmの小さな帽子をかぶっていますが、最初は凸型の特徴があり、成長すると端が下になる平凹になります。 構造は非常に壊れやすく、漏れはありません。 帽子の皮は滑らかで、雨天時には粘液の特徴があります。 色はオレンジで、同心円がはっきりしています。 傷つき、経年変化すると、色が緑がかった色に変わります。
脚-3-7 cm円筒形。 それが成長するにつれて、空洞が内部に現れます。 果肉はオレンジ色で、心地よい風味とほのかな香りがします。 キノコはカメリナの本当のまたはピンクのツグミと混同されることがあります。 後者は条件付きで食用であり、栄養価が低い。 カメリナが損傷すると、準備プロセス中と同様に、トウヒの緑色が常に得られます。 そして、これは特徴の1つです。
サフランまたは松
この種の存在については、オタクの意見が色々あります。 前者は独立を宣言し、後者は種と見なされます。 ただし、栄養価と味は、トウヒや本物のサフランミルクキャップと大差ありません。 キノコは松林（松林）でのみ育ち、実際にはその2番目の名前です。
すでに成熟した松と共生します。 原則として、グループではなく単独で発生します。 寸法は前のビューと同様です。 帽子は明るいオレンジ色に塗られています。 年齢とともに、凹みは中央に現れ、エッジは曲がりくねっています。 同心円が存在しますが、それらは幅が広く、トウヒのように端に沿っていません。
トウヒのキノコと松の違いは何ですか？
まず、生息地。 どちらも針葉樹で成長します。 しかし、松のサフランは木と共生するので、バーズにのみ局在しています。 気づきにくいです。 まるで草の中に隠れているようです。 砂質土を好む。 トウヒのカメリナがもっと見えます。
第二に、それらは外観が異なります。 松サフランキノコのキャップの同心円は大きくぼやけており、表面は思春期です。 彼のトウヒの対応物は粘液を持ち（特に雨天時）、肉はよりもろいです。 松のカメリナは強く、密度が高く、それほど速く青くなりません。 第三に、キノコの味の質も異なります。 松林のしょうがは香りがよくておいしいので、美味しいとよく言われます。 確かに、きのこは群れではなく単生育することが最も多いため、見つけるのはより困難です。
調理方法
同意します。「サフラン」という名前で、多くの暖かさと愛情さえも。 美しく香りのよいキノコは、我が国で非常に人気があります。 上記の主要な種をリストアップしましたが、原則として、松サフランとトウヒはほとんどの場合バスケットに入れられます。 それらを調理する方法、すべてのキノコピッカーは知っておくべきです。 準備では、すべてのストライプとサイズのキノコを行きます。 しかし、帽子が瓶の首よりも直径がわずかに小さいものは、本物の珍味と見なされます。 主な調理方法は以下の通りです。
- 塩漬け（乾燥および冷）;
- 発酵;
- 酸洗い;
- 揚げたり料理したり。
古くから知られているキノコの塩漬けの伝統的な方法について詳しく説明します。
コールドアンバサダー
塩漬けプロセスの前に、キノコを選別して破片を取り除き、流水で洗います。 キノコがあまりにも多くの水分を吸収する時間がないように、これをできるだけ早く行います。 次に、長すぎる足や損傷した足を切り落とします。 調理済みの料理（セラミックまたはガラス）では、キノコを密に重ね、帽子をかぶせます。 各列に塩を注意深く注ぎます（新鮮なキノコのキログラムあたり40〜60 gを消費します）。
プロセスが完了したら、きれいな布で包んだサフランのキノコの上に木製の円を置きます。 その直径は、コンテナのサイズに対応している必要があります。 抑圧（負荷）を上に置きます。 数日後、キノコはジュースを出し、層の間に残っている空気が出て、それらをより強く凝縮します。 このように塩漬けしたキノコは、30〜40日後に食べられます。
