私たちの国では、キノコの種類が非常に多く、その中には聞いたこともない人もいます。 しかし、狩猟の「サイレントハンティング」を愛する人は注意してください。膨大な数の種のなかには、食べられない有毒なキノコが多いからです。
それらの分類は、栄養価だけでなく、構造にもとづくことができます。 この記事では、キノコの栄養特性と味覚特性に基づいてキノコを体系化します。
キノコの分類
すべてのキノコは、その栄養特性に応じて、食用、条件付きで食用、非食用（有毒）の3つの主要なグループに分類できます。
食用キノコは、味の質に応じて、4つのカテゴリに分類されます。 条件付き食用には有害物質が含まれている可能性がありますが、特別な処理（浸漬、調理）後の調理にそれらを使用することは禁止されていません。 そして毒キノコは一切食べてはいけません。
食用キノコ
この種の分類は4つのカテゴリに分類されます。
-1つ目は、味がよく、特別な加工を必要としないキノコです。 もちろん、これは白いキノコ、本物の胸とサフランのミルクキャップです。
-2番目のカテゴリ-キノコも美味しく、心地よい香りがしますが、味と栄養は最初のカテゴリの標本より劣ります。 バターフィッシュ、一般的なシャンピニオン、ポルチーニ、喉、ポルチーニ、黄色、アスペンの胸が含まれます。
-3番目のカテゴリには、通常、味の特性が中程度のキノコが含まれ、第1または第2のカテゴリの貴重な果物が形を整えないときにのみ収集されます。 これには、黒いしこり、苔、アンズタケ、モレル、いくつかの種類のラスラが含まれます。
-4番目のカテゴリ-キノコは高味インジケーターで違いはなく、愛好家だけがキノコを収集します。 このカテゴリには、草原と夏の蜂蜜ハラタケ、パチンコ、火口菌、カキ、フンコロガシが含まれます。
食用キノコ
分類は、このグループに有害で苦い物質を含む果物が含まれるようなものです。 また、不快な味やにおいがする場合があります。 それらは特別な加工、煮沸、水交換による浸漬、ブロスの除去による煮沸の後にのみ食品に使用できます。 このグループには、苦味を持っている三人組、アミガサタケ、黒いしこり、線、豚、およびいくつかの種類のラスラが含まれます。 たとえば、ルッスラとモレルは5分間調理してから、スープを水切りして、キノコを煮込み、炒めるか、スープに追加します。
